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香茅鮰鱼  用料 鮰鱼1条；香茅数根；柠檬半个；云南黄豆酱一大勺；米酒1杯；干辣椒少许；大蒜十来个；姜葱适量 做法 鮰鱼净膛去鳃 切块。大蒜拍碎去皮，葱姜切片切段。香茅切5厘米长段 热油爆香蒜粒 鱼块加入同炸 炸到变色，加入姜葱、干辣椒 加入黄豆酱、米酒、香茅、挤半个柠檬汁液进汤汁，加水没过鱼块一起炖煮 炖至鱼肉酥烂入味，汤汁浓稠， 出锅。点缀柠檬 泰式香茅鸡  用料 鸡肉；香茅；洋葱；马蹄；盐；干贝素；糖；鱼露 做法 鸡肉,洋葱,马蹄分别剁碎,加盐,干贝素,糖和鱼露拌匀 准备香茅几根,去叶去外层皮泡在清水中 香茅一头沾上生粉 把鸡肉馅分成几小份 鸡肉馅沾在香茅上 平底锅放少许油用小火慢煎至熟 装盘即可 香茅椰汁煮青口  用料 橄榄油；蒜蓉；洋葱（白）；香茅（柠檬草）8根；青口；砂糖；白酒；椰奶；月桂叶；花菇；辣椒（小米椒） 做法 热锅下油，放入蒜蓉、白洋葱爆香。 然后放入香茅，炒香。 接着放入青口，炒匀，盖盖煮五分钟。 然后放入一把砂糖，适量的白酒，再倒入椰奶。 接着放入月桂叶、花菇、辣椒，盖盖煮至青口开口即可。 摘自【锋味厨房——香茅椰汁煮青口】 好吃到没盆友的掌中宝（鸡脆骨）  用料 料酒适量；孜然适量；生抽适量；盐适量；韩式辣酱适量；小米椒适量；青椒适量；鸡脆骨（掌中宝）400g 做法 鸡脆骨洗净，控水备用 噔噔噔，法宝来了。这款韩式辣酱跟鸡脆骨是绝配。依据个人口味，鸡脆骨中加入生抽，辣酱，料酒，孜然粉拌匀，腌制一小时左右。当然放保鲜膜冷藏过夜更入味。 不粘锅中加入少许油（不要多，一丢就好，因为掌中宝本身就有油，加太多后续太油腻）加入蒜末姜丝爆香。放水腌制好的鸡脆骨翻炒，炒到八九分熟加入小米椒翻炒至小米椒断生再加入青椒翻炒，至青椒断生后出锅。这时可以尝尝鸡脆骨是否偏淡，再酌情加盐。开动吧，宝宝们！ |
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