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说起包子，大家第一个想起的可能就是天津狗不理包子。其实比较有名的还有山东大包子，开封灌汤包，上海蟹黄小笼包，广式叉烧包等等。今天个大家介绍这五种包子的配方。 一 ，天津狗不理包子馅 主料:三分肥七分瘦的猪肉350g,皮冻100g,葱花50g,生姜适量。 调料:食盐，安琪包子鸡精，酱油少许，香油。 做法1 猪肉剁成肉泥，皮冻切丁，把生姜打成45ml左右的姜水。 2 在肉泥中加入葱花，姜水，安琪包子鸡精，盐，酱油，香油，用力搅拌至均匀。 3 在搅拌好的肉里加入皮冻丁。 4 放入冰箱冷冻一个小时后，就可以包成包子。 二，山东大包子馅 主料:五花肉200g,粉丝或粉条100g,大白菜100g,葱姜各50g。 调料:食盐，安琪包子鸡精，甜面酱，酱油，料酒，糖。 做法1，将五花肉切丁，葱姜多碎。 2，将肉丁下过炒至变色后，放盐，安琪包子鸡精，酱油，料酒，糖各适量炒匀。 3，大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分。 4，粉丝或粉条用开水烫软，切成小段。 5，将五花肉，粉丝，大白菜搅拌均匀。这样山东大包子馅就做成了。 三，开封灌汤包 主料:猪后腿肉300g,皮冻100g,猪骨浓汤适量，姜汁适量。 调料:食盐，包子鸡精，酱油，糖。 做法:1猪后腿肉剁成泥，皮冻切成碎粒。 2 将肉泥和皮冻里混合，加入食盐，包子鸡精，酱油，糖，姜汁适量搅拌均匀。 3 搅拌的同时分次少量加入猪骨浓汤。 4 放入冰箱冷冻10-15分钟即可。 四，上海蟹黄小笼包馅 主料:三肥七瘦猪肉330g,蟹黄330g,皮冻100g,姜汁适量。 调料:食盐，包子鸡精，酱油，糖。 做法:1 将猪肉剁成肉泥，皮冻切丁备用。 2 将肉泥和蟹黄混合，搅拌均匀。 3 加入盐，包子鸡精，酱油，糖，姜汁适量搅匀。 4 将皮冻加至馅料中，搅拌均匀即可。 五，广式叉烧包 主料:叉烧肉350g,鱼胶一茶勺，葱段，洋葱丝和姜片各适量。 调料:食盐，包子鸡精，酱油，蚝油，水。 做法1 水烧开，加入鱼胶化开。 2 将食盐，包子鸡精，酱油，蚝油适量放入鱼胶水中搅拌均匀。 3 将葱段，洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶水即成叉烧酱汁。 4 将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固是布丁状即可。 5 叉烧肉切丁，与叉烧酱汁搅拌均匀即可。 这是几道包子馅料的做法，其实很简单。 欢迎点赞，转发，关注学习交流。不喜勿喷，写的不好，仅供参考谢谢。 |
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