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糖醋排骨的家常做法,酥嫩可口,小朋友的最爱!

2019-03-30  农场小五哥

文 |吃货王

糖醋排骨可以说是永远经典的一道菜。金灿灿的外衣下包裹着香嫩酥脆的排骨,外滑里焦肉嫩,味道酸甜可口,端上餐桌远远就香气扑鼻,嗅着味道就能让人垂涎三尺。糖醋排骨营养丰富,是不可多得的肉类美食之一。酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和,孩子们很喜欢吃。

糖醋排骨喜欢吃的人很多,做法也很多,别说每一家都不尽相同,就是我自己在做的时候,也不是每次都一样的做法。至于是不是“正宗”,我又不是专业厨师考级,揪着那些条条框框的问题,还能不能好好吃顿饭了?自己在家中烹饪,其实没有餐馆里那么讲究,只求快捷、好吃即可。这道菜做成功后,能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸,而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩,有空的时候大家可以尝试一下,愿各位都有好胃口。

准备食材:排骨、姜丝、冰糖、醋、料酒、盐、熟芝麻、食用油、生抽、老抽、醋。

制作步骤:

1、咱们现在先把排骨放在水中清洗干净,然后准备一个锅,在锅中倒进去一些冷水,把排骨放进去,开大火煮开,然后把排骨捞出来沥干水分即可。

2、现在在锅中倒进去一勺食用油,然后把冰糖放进去一些,炒出来糖色以后,把沥干水分的排骨和切好的姜丝放进去,持续翻炒,大学翻炒十秒钟以后,放一勺料酒、半勺生抽和半勺老抽。

3、全都倒进去以后,迅速翻炒,使得排骨上面充分染色的时候,关火,把炒好的排骨倒进电饭煲里面。

4、然后往里面加一些水、盐、一勺醋和一勺的料酒,然后开火炖,一直炖到汤汁没有的时候就可以了。

5、等到快装盘的时候撒上去一些芝麻点缀一下就可以了,看起来会非常美味,再有就是在电饭煲中倒水的时候,水量不要超过排骨的一半。

小贴士:

1、焯水的冷水中,要放入葱段和姜片,这样可以给排骨增香。

2、料酒沿锅边淋,这样会更入味。

3、最后还可以加点老抽着色。

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