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很多人问菜谱，我单独开个系列帖子来贴菜谱吧，图文并茂的形式会更好一些。 喜欢美食，源自于家里开饭店时，常常吃到各种山珍，加上一家都是厨师，养得Mia先生从小嘴就叼； 喜欢做菜，源自于一直都喜欢用工具+材料，做出点什么，包括做各种手工，自然也就喜欢做菜了； 喜欢西餐，源自于去年在NZ的游历，和无意间下载来的Grodon Ramsay的《Ultimate cookery course》，看了视频，受益匪浅且中毒了，下定决心2016年要把视频里所有的菜都做一遍出来，而且现在已经做了近30个了； 所以，虽然不能成为职业厨师，不过闲暇时在家自己做做菜，确实是一件很开心的事情。 好了，文艺青年废话多，说回正题。 本文是讨论“西餐”这个主题的，鉴于Mia先生自己也是处于初级的摸索阶段，所以就先说说： “如果偶尔在家做一顿西餐，最基础的厨具，应该要配备哪一些” 本篇着重介绍做西餐的基础用具，会附带着几个简单的菜谱，方便大家在家实践，接下来，Mia先生会从以下几个板块来进行介绍： 1、小聊西餐 2、餐具 3、厨具和炊具 4、厨房小配件 5、菜谱和心得 OK，准备好了吗？咱们开始。 1、小聊西餐Mia先生在还未动手自己做西餐前，对西餐的认识，认为煎个牛排弄些芦笋西兰花什么的摆摆盘，再拿个高脚杯，倒上半杯红酒，就是一顿不错的西餐吧，而且还拍照发图到处嘚瑟。直到，我第一次去正经的西餐厅吃饭，快吃好的时候，主厨出来和我们聊了会天，我才第一次从专业的西厨口中得知一点点关于西餐的知识。 首先，我们平时所说的西餐，其实是个相对宽泛的概念，那如果准确点来说，所谓“西餐”，我们其实是指西方国家（欧洲白人文化圈）的饮食，而严格意义上说，应该是西方国家的正餐里出现的正式菜式。这些正式菜式里，应该包括餐汤、前菜、主菜、餐后甜点和饮品等，如同我们去传统的西餐厅吃饭时翻看的菜谱一样，会把这几样西餐里应有的食谱按顺序编排好，让食客挑选。 这是在NZ的一个西餐厅里，完整的吃了一顿西餐，其中甜品还没有上。 本文主要介绍与西餐有关的厨具、餐具、食材、食谱等内容，而餐饮礼仪不在讨论之列，请各位知悉。 其次，西餐可不仅仅是煎牛排，其实，很多食物，是全世界都通用的，意思就是说，鸡鸭鱼猪牛羊肉，是绝大部分地方的人都会吃的东西，无非只是做法不一样而已。 这是一款主菜，烤鲭鱼配土豆泥 那么，同样，西餐里常用的蔬菜，也会有部分与我们常用的蔬菜一样，例如土豆、西红柿、洋葱、生菜等等，当然，由于蔬菜具有植物的种植特性，所以有些蔬菜我们其实不太常见，例如菊苣等原本就是在西方种植的蔬菜。 而香料这种已经通过大航海时代全世界流传的东西呢，就还真是全球一体化了，我们常用的花椒、八角、孜然、小茴香、丁香等香料，西餐里也经常用到，而且由于香料基本上都是干货，方便运输，所以非常容易采购到。 如同上面所说，由于食材差异和烹饪的方法不一样，所以西餐在做起来的时候，会有和中餐做法很不一样的地方，例如烤箱和搅拌机的应用，在中餐的家常做法中就不太常见。 OK，小聊完自己对西餐的认识后，咱们聊聊Mia先生最喜欢的------器材 2、西餐餐具和咱们中国人吃饭时用筷子的习惯一样，西餐在进食时，也需要工具的辅助，就是刀叉勺，而且家常西餐喜欢直接用盘子把餐食装在一起，对于平时不喜欢洗碗的Mia先生来说，两口子吃饭，可以最大限度的减少洗碗的量。 如同本文开头所说，如果偶尔在家做一顿西餐，那么需要配置的餐具，Mia先生会推荐如下： 刀叉勺等西式餐具套装 一套（一般是2/4/6人份的） 大号餐盘 一套（装意大利面、牛排什么的，准备2-4个，视家人数量和原有餐盘数量，可增减） 中号餐盘 一套（主力餐盘，准备2-4个，视家人数量和原有餐盘数量，可增减） 大号沙拉碗 一个（一个足够，我们家吃了3年西餐了，沙拉碗还是最开始买的那个） 大号上菜碟 一个（用来盛放主菜，平时要是做个小龙虾什么的，也有个大盘子装） 高脚玻璃杯 一套（喝红/白葡萄酒或其他佐餐酒等，有2/4/6个的套装） 普通水杯 一套（喝水或者饮料等） 大致是这样，以下是推介一些餐具给大家。由于家里几乎所有的餐具都是在宜家买的，所以，Mia先生也只是对宜家比较了解，下边的推荐也是以宜家的产品为主，大家若是有另外的选择，可以告诉我更新，或者依据宜家产品的样式或尺寸来挑选自己喜欢的其他品牌 |
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