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平时在家做饭，家常菜都是我们必不可少的，家常菜的特点就是食材好买，简单易学，大家都爱吃的菜。在这里就介绍几款，大家经常做，又喜欢吃的几款美味家常菜。 酸辣土豆丝 制作方法：首先将土豆削皮，切丝，泡在水中洗去淀粉。然后烧锅开水，放少许盐、油，把土豆丝倒入煮两分钟捞出，沥干水分备注。 接下来，葱切丝，青红辣椒切丝，干辣椒切丝，蒜切片。  介绍几道家常小炒，非常简单好学，又特别好吃的家常菜，一学就会，食材准备就绪，起锅烧油，放葱丝干辣椒丝少许花椒粒爆香，再加入沥干后的土豆丝、青红椒丝快速翻译，期间加入盐、鸡精调味，最后出锅时淋少许香醋，大火炒熟即可。这个菜的特点就是：色泽光亮、酸辣适中、脆香爽口。 西红柿炒鸡蛋 制作方法：首先准备两个西红柿，洗净切滚刀块，三四个鸡蛋打散备用，葱蒜切片。  起锅烧油，炒鸡蛋油比平时炒菜要多放一点，鸡蛋炒熟后盛盘待用，在锅内放少许底油，葱蒜爆锅，下入西红柿翻炒出翻茄红素，然后用盐，鸡精，少许糖调味，再把鸡蛋倒入锅内炒匀即可。这个菜的特点就是：色泽鲜艳、酸甜咸味浓郁、开胃下饭。 红烧肉 制作方法：红烧肉最好选用上等的五花，洗净切大块，凉水下锅  ，放入料酒姜片焯烫几分钟，待肉完全变色捞出洗净浮沫等用，然后起锅放少许底油，加入冰糖十块左右，小火熬制冰糖逐渐融化成汁，起泡变枣红色时倒入五花肉块快速翻炒上色。然后喷上料酒，放入葱姜蒜，花椒大料桂皮香叶炒香，再倒入少许盐、生抽、老抽、鸡精、豆腐乳一块，加温开水沫过五花肉，大火烧开后，再转小火慢炖，炖至大约一个半个时，汤汁已慢慢减少，内软烂入口即化时就好了。这个菜的特点就是：色泽红润，肥而不腻，入口酥软即化。 鱼香肉丝  制作方法：选用一块里脊肉，横刀切片竖刀切丝，放少许盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制十分钟。接着将洋葱、青红辣椒、泡发木耳、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末，起锅烧油，油热后倒入腌制好的肉丝滑熟捞出备用，然后起锅放少许底油，葱姜末爆锅后，放入郫县豆瓣炒出红油，将肉丝，其他配菜一起倒入锅内翻炒，加盐、糖、生抽、鸡粉、蚝油调味，最后勾水淀粉加点醋收汁出锅。这个菜的特点就是：酸甜辣适口，咸甜鲜的感觉非常开胃下饭。 地三鲜  制作方法：准备一个土豆，去皮切厚片，一个茄子切滚刀块，一个尖椒胡萝卜切片，然后起锅放多些油，先下入土豆炸成表面金黄捞出，再把茄子裹少许生粉也炸制表面金黄时捞出，再将尖椒胡萝卜片也过下油捞出待用。接下来调个碗汁：盐、蚝油、糖、生抽、鸡精、少许的水，水淀粉。起锅放少许底油，葱姜蒜爆香，将炸好的土豆茄子辣椒和胡萝卜一起下锅，再倒入碗汁，大火翻炒均匀收汁后出锅盛盘。这个菜的特点就是：外焦里嫩，浓香味浓，甜咸爽口。 蒜蓉西兰花 制作方法：首先把西兰花切成小朵后在清水里泡上20分钟，把里边的脏东西泡出来，再清洗几遍就干净了。然后起锅烧水，水开后，加入一勺盐，少许油，把西兰花倒入焯烫一分钟捞出，沥干水份待用。  准备半颗蒜，剥皮洗净后剁成末，再兑个碗汁：盐、蚝油、鸡精、半碗水。起锅烧油，放蒜末一半爆香，再放入碗汁烧至浓稠，速将西兰花放入锅中翻炒，然后再将剩余一半蒜末倒入，加少许水淀粉翻炒均匀出锅。这个菜的特点就是：蒜香味浓郁、香咸适中、清淡爽口。 宫保鸡丁  制作方法：把一块鸡脯肉洗净，切成厚片，再切成方丁，用盐、鸡精、生粉、胡椒粉、料酒、蛋精腌制十分钟左右。接下来准备配菜：黄瓜切丁、胡萝卜切丁、油炸花生少许、青椒切丁、葱姜蒜切末。都准备好后，起锅放多点油，把鸡脯肉下油锅滑熟捞出待用，起锅再放少许底油，葱姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱炒出红油后下入以上各种配菜丁，依次再下入鸡肉丁、油炸花生进行快速翻炒，接着放入少许盐、糖、生抽、老抽、蚝油、鸡调味，快出锅时，最后淋点水淀粉，醋勾欠翻炒均匀就好了。这道菜的主要特点就是：色泽明亮、甜咸味浓、酸辣适中。 |
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