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来自: 大眼儿猫爱做菜 > 《特色调味汁酱料》
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卤肉的老汤怎么存放 卤肉的老汤存放方法
卤肉的老汤怎么存放 卤肉的老汤存放方法。1、不要用生铁锅和木器:储存卤水应该用不锈钢桶,铁器容易生锈,木器有异味。2、器皿、环境保持清洁:保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环...
大厨分享卤水配方和制作方法,原来做卤肉还有这么多技巧,学习了
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大厨揭秘卤肉老汤怎么制作汤色浓白,味道鲜香浓郁
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卤菜有约:百年卤肉老汤秘方
草果30,八角30,白芷30,荜拨30,桂皮60,良姜60,花椒30,小茴20,千里香20,香茅草30,香叶,30,香排草40,草豆蔻10,砂仁,15,山...
朋友卤肉店的万能卤水
朋友卤肉店的万能卤水。朋友熟食卤肉店的一款万能卤水,主要卤猪货类,附带牛货跟鸡货。生意火爆。一桶卤水养活了一家店。配方求了三天...
卤水“发酸”奈何办?大厨教你一招,用一年不坏,越吃越香
想要卤肉好吃,离不开一锅卤水,如果有老汤卤水就更好了。不过很多人都碰到过卤水“发酸”的情况,辣么这种情况应当奈何办?底下给朋友...
真的存在“百年老汤”吗?是如何保存的,难道是一直在火上煮吗?
卤肉店的老板们用这“百年老汤”来卤猪手或者牛杂以及羊肉等。所以基本上所有的卤肉店都是用一锅用了很久的老汤。听说有的卤肉店甚至几十年都没换过厂,还有人因此叫他“百年老汤”,100年那么的久,确...
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