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说到豆腐，是一种常见的豆制品，是大江南北老百姓餐桌上常见的食材，好吃不贵，素有“植物肉”之称，可见其营养价值很高，我们家也是经常买来吃。记得小时候姥姥常说，小孩子要多吃点豆腐，比较软嫩，含钙高好吸收，那时候比较小，也不懂得豆腐有啥营养，就是家里没啥菜吃的时候，父亲便会去买上几块豆腐，随便炖一炖，孩子们便吃到很香。今天买了一块豆腐，用点肉末和鸡蛋一起蒸给儿子吃，蒸的少油更健康还省事。
过桥豆腐是一道色香味俱全的名肴。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的一块块小白石铺成一座小桥，蛋黄如明月映小河，色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜，集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。 过桥豆腐是鸡蛋、猪肉与豆腐的完美结合，不仅步骤简单，而且味道非常可口，把蛋液与豆腐、肉末在极短的时间内同蒸，蒸至刚熟，鲜嫩可口，老少皆宜。
豆腐，猪肉泥，蛋4个。 调料：精盐，食用油，生抽，耗油，调味鲜，鸡精。 方法： 1.豆腐切片，猪肉剁成肉泥。 2.将切好的豆腐摆盘， 3.再在四角打上鸡蛋，撒上适量的精盐。 4.放进蒸锅里蒸熟。 5.锅里烧油，放进肉末。 6.炒干水分，放适量的精盐。 7.再放一点点清水，调入生抽，耗 油，鸡精，调味 鲜烧开。 8.浇在蒸好 的豆腐上即成。
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