猪肉不要只会炒，这样做的猪肉，肥而不腻，家家户户过年都会吃

在我的家乡，每年都会在过年前后一个月的时间，每家每户都会陆陆续续的去买猪肉回来，甚至有些人家，会杀上一头猪。可能就有朋友们会问了，那么多猪肉吃得了吗，不怕坏掉了吗？其实，这些都会吃得完的，自家吃一些，再送一些亲戚朋友们，这些猪肉还嫌少呢。说到这里，我就给大家分享一下，我家乡的特色风味，我们这里的人每当逢年过节都会吃，猪肉不要只会炒，这样做出来的猪肉，肥而不腻，家家户户过年都会吃。

平时儿子挑食不吃猪肉，但自从我做了这道菜之后，他就爱吃上猪肉。那就是扣肉了，想必大家都知道吧！有没有朋友做过或者吃过扣肉的呢？如果朋友想要做扣肉的话，在挑选猪肉上，最好是选择五花肉，这样做出来的扣肉不肥不瘦刚刚好。做好的扣肉表皮会成金黄色，在我的家乡，不单只是好看，更重要的是，金黄色代表黄金，有发大财，年年走运的寓意。过年期间，人人都会做这菜，不用一点油，色泽金黄，好吃又有彩光。喜欢的朋友们，可以学着做一下，方法特别简单，你一看就会，一做就能成功，想要吃扣肉的朋友，可要收好了。

美食详细食材

五花肉两斤、三个鸡蛋、一小勺五香粉、半小勺胡椒粉、两小勺白酒、两小勺盐、两勺白醋、

美食详细步骤

1.两斤的五花肉用清水清洗干净，清洗的时候，用刀刮一下猪皮，确保猪皮上没有猪毛。清洗好后，用刀在猪肉上切一下，大约宽度切成2.5厘米，千万不要切断了，切到猪皮上一点就行，这样主要是让猪肉能够更入味，也更容易熟。切好后，等下备用。

2.这时候，我们就来弄调料，准备一个干净的碗，放入一小勺五香粉、半小勺胡椒粉、两小勺白酒、一小勺盐，再用勺子搅拌均匀即可。

3.用一个刷子，把调料均匀的刷在肉上，全部均匀刷上后，把五花肉放在碟子上，猪皮朝上，猪肉朝下。

4.另外，在弄一下猪皮上的调料，在碗里加入一小勺盐，两小勺白醋，用勺子搅拌均匀，用一个刷子均匀的刷在猪皮上，刷好后，放入冰箱里，腌制两天。

5.两天之后，把五花肉从冰箱里拿出来，用小刀子，在猪皮上戳一些小洞。

6.在装有一斤的粗盐里，打入三个蛋清，再用勺子搅拌均匀。

7.烤箱盆里放上一块硅纸，再把一些粗盐放上去用手掌稍微压实一下，把五花肉放上去，肉朝下皮朝上，猪皮上再放入粗盐，用粗盐包裹好五花肉。

8.放入烤箱里，烤箱温度是230度，时间是45分钟，45分钟之后，把五花肉拿出来。

9.稍微放凉之后，用一根擀面杖敲开，去掉粗盐，将五花肉再次放入烤盘上，再次烤15分钟，15分钟之后，五花肉就完全变成所谓的扣肉了，这时候，你会闻到有一种肉香味，而且皮至酥脆，扣肉拿出来，在空气中自然冷切一下。

10.冷切好后，用刀切成小块，切起来猪皮酥酥脆脆的，这样做出来的扣肉，你可以蘸着料吃。

如果朋友们，觉得扣肉皮质硬不喜欢，可以放入蒸锅上蒸一下，皮质自然而然就软了。当然了，你可以做成梅菜扣肉，那是再好吃不过了。好了，以上内容就是我今天要跟大家分享的扣肉的全部过程，如果朋友们对这些食谱有什么不同的看法，或者是还有其它不同，而且更加美味的烹饪技巧，欢迎朋友们在下方评论留言，如果朋友们也想要吃猪肉，欢迎朋友们的收藏，分享，留言，关注，点赞，在此鸣谢！