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葱花饼这样做，不需要烫面照样柔软，1分钟出锅，放凉也不发硬。我老家的市区里面有很多的家常小吃店，里面卖的都是一些家常饭菜和烙饼，而烙饼是每天都是供不应求的，排队都不一定能买到的，很多村里来的人看到都很难相信这个家常烙饼居然这么受欢迎，这个可是在村里面最家常的一个，是他们每天都要吃的。市里的人工作忙，很少在家做饭，或者烙饼的，就是有也是家里老人帮忙做饭或者烙饼的，自己基本上是不会的。 那么今天就分享一个葱花饼的家常做法，一个简单快手的做法，油少，葱花多，比买的好吃，买的太过于油腻了，照着这个方法做出了的葱花饼吃起来非常香酥，做的时候是不要烫面的，就是放凉的也不会发硬的，1分钟就可以出锅的。很多烙饼的人都知道用烫面做出来的饼柔软香嫩，那么今天就试一下这个方法吧。 下面我们先来准备食材，普通面粉，500克，食盐一小勺，温水一杯（45度左右）。以后需要用到的食材有面粉两勺，食盐一勺，五香粉一小勺，热的熟油三少，小葱适量。先把准备好的面粉倒入一个大点的盆子里面，在里面加入一勺的食盐，用准备好的温水，慢慢的倒进去用筷子搅拌成面絮，然后再往里面加入适量的植物油。揉成表面光滑柔软的面团。面团揉好后盖上保鲜膜，静置30分钟。 取一个小碗，在里面加入两勺的，面粉，放一点食盐和五香粉拌均匀，放上油锅，加入适量的食用油，烧热之后把热油浇到面粉里面，用筷子搅拌均匀，然后再把提前切好的葱花放进去拌均匀就可以了。这个就是我们今天要做的油酥。 下面把醒发好的面团拿出来，不用揉直接揪下来一块面挤子，放到案板上，用擀面杖擀成薄饼。然后把，做好的油酥均匀的涂抹到，薄饼上面。下面用刀在饼的中间切一个口子，然后用手从一边卷起来。 卷好后用手按压一下，成一个圆饼状，收口朝下放，把所有的面挤子都这样好后，盖上保鲜膜，进行2次醒发。 醒发好之后拿出来一个面饼，用擀面杖擀成厚度，大概在3到4毫米左右的薄圆饼。在平底锅或电饼铛里面刷上一层食用油，预热两分钟之后，把做好的面饼放进去，在面饼的表面刷上一层植物油，这样用来锁住饼的水分，然后开中火，盖上盖子，焖十几秒，打开盖子，翻一下面，一直闹到两面金黄就可以了。 烙好之后就可以拿出来了，用这个方法做出来的饼，就是放凉了也不会发硬，吃起来也是非常的酥脆柔软的。以后想吃烙饼了就不需要再用糖手的开水和面了。 |
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