 现如今人们的生活水平也是越来越高，像牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉也是越来越多的出现在我们日常的餐桌上。那么问题来了，牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，鸭肉，哪种肉营养价值更高呢？在解答这个问题之前呢，让我们先来看看它们的营养价值各有哪些千秋！  牛肉的营养价值 1、肌氨酸含量高，这使它对肌肉增长、增强力量特别有效，而且具有益智的作用； 2、富含维生素B6和锌、镁，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，满足人体所需； 3、各类维生素和水溶性营养物，经过长时间炖煮才能慢慢释放到汤中，能参与胃酸的生成，从而养胃健脾； 4、富含铁元素，铁是造血所必需的元素，多食用牛肉对缺铁性贫血有治疗的作用； 5、含有丰富的蛋白质和氨基酸，且比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用  羊肉的营养价值 1、含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量； 2、比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少，多吃羊肉能提高身体素质，增强对疾病抵抗的能力； 3、可增加消化酶的分泌，帮助消化，对胃壁有良好的保护作用； 4、羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。 中医认为：羊肉味甘，性热。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用  猪肉的营养价值 1、富含优质蛋白质，以及人体全部必需氨基酸，吸收性较牛肉差； 2、富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的； 3、含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2； 4、是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量非常丰富； 5、性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血； 中医认为：猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品  鸡肉的营养价值 1、蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用； 2、含有对人体生长发育有首要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的首要来源之一； 3、鸡肉有钙、磷、铁等微量元素，有补益作用，主要在于补肝血方面； 4、鸡肉含有维生素C、E等，具有美白及抗氧化功效，乌鸡对女人有美容养颜的功效； 5、含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。 中医认为：鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。  鸭肉的营养价值 1、所含的维生素B和维生素E的含量相对于其他肉类高出很多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老； 2、含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用； 3、钾含量很高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素，能满足人体对各类微量元素的需要； 4、含有微量元素钴，钴元素能够对贫血病和恶性贫血病有一定的防治作用‘； 5、鸭血还能够清肠，帮助肠胃排毒清理垃圾，且含有维生素K，维生素K有凝固血的作用，帮助止血很有作用。 中医认为：鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 总结 鸡、鸭等禽肉是高蛋白、低脂肪的食物，比如说鸡肉，赖氨酸含量比猪肉约高13%。且鸡、鸭肉当中，不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，而是更接近橄榄油的成分。此外，禽类中所含的脂肪的成分主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸；而猪、牛、羊肉中的脂肪，则主要是容易导致冠心病和动脉粥样硬化的饱和脂肪酸。所以，常吃禽类更能够预防冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病的发生！ 并且禽类的营养价值很高，还表现在高含量的蛋白质方面。比如可食部分的鸡、鸭中的蛋白质含量为16％~25％，比猪、牛、羊等畜肉的蛋白质含量更高一些。禽类蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有能溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白等，其余为非蛋白氮。而肉食含蛋白氮越多，味道就越鲜美。所以鸡、鸭常被用做煲汤的原料，就是因为其蛋白质含量高且味道鲜美！所以大家现在知道牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，鸭肉，哪种肉营养价值更高了吧！ |
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