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氮肥施用量与黄瓜苦味出现的关系研究 王鹤冰,熊艳,向华丰,张生,张洪成 重庆市农业科学院,重庆401329) 摘要:因黄瓜果实出现苦味对品质影响严重,备受关注。试验以白丝条、津优1号和以色列水果黄瓜3个品种为研究对象,设置 5个氮肥处理,即N1(750kg·hm2),N2(1050kghm2),N3(1350kghm2),N4(1650kghm2),N5(1950kg·hm2),以不施氮肥为对照,分析各处理黄瓜不同生育期苦味以及商品瓜品质,探讨氮肥与黄瓜苦味出现的关系。结果表明,3个品种中仅白丝条在各育期均有苦味,可作为黄瓜苦味变化规律研究的忧选品种;随着氮肥施用量的增加白丝条商品瓜的苦味评分呈先降低后升高趋势,而Ve含量则呈先升高后下降的趋势,其中N2(1050kghm2)处理苦味评分最低且Ve含量最高 中图分类号:S642.2 文献标识码:A DOI编码:10.3969 j-issn.1006-6500.2018.12. 黄瓜( Cucumis satinus I)属葫芦科甜瓜属,世界各地广泛栽培,深受消费者喜爱。苦味是瓜类植物栽培中普遍存在的问题,特别在黄瓜、甜瓜中由显突出,因苦果不能食用常造成极大的经济损失-。近年来,随着保护地黄瓜的大面积推广,黄瓜苦味问题愈显突出,因而找到便捷的黄瓜苦味材料鉴定手段,加速无苦味黄瓜品种的选育具有重要意义。苦味的出现除与品种本身所含基因型关系密切外,其最终是否表达却常常受到栽培环境条件的影响,很多黄瓜品种在不良的种植条件下,果实易出现苦味。已 有很多文献报道n含有果实苦味基因的黄瓜品种在低温(低于13℃)、高温(30℃以上)、光照不足 株衰弱、氮肥过多及土壤干早(即逆境下)时,均会加速苦味的表达。多年黄瓜人工栽培总结出界条件会促使含苦味基因黄瓜品种苦味生产上可采用相关的栽培手段进行调控苦味的产生,进而减小损失 到目前为止,因各环境条件在人工条件下均不宜控制,尚无苦味与具体环境条件指标相关性的详细研究报道,相比较,氮肥的用量是最易人为定量 的。本试验通过控制黄瓜栽培过程中氮肥的施用总素施用方式分基肥和追肥两种,其中基肥占尿素总量,找到促进黄瓜栽培中苦味出现的氮肥临界浓度,量的30%,追肥以叶面喷施形式施用,具体各处理避免生产中因施肥不当使果实产生苦味而造成 损失;同时在黄瓜育种中,还可利用增施氮肥加强含 表2尿素施用量分解表有苦味基因的黄瓜育种材料苦味的表达量,为育种 总用量/基肥用量材料筛选提供直观依据 5%对照CK0材料和方法 供试黄瓜品种为华北型品种津优1号(天津科 润农业科技股份有限公司黄瓜研究所)、华南型品种在程中,无电处理的组合以清水 白丝条(重庆市农业科学院瓜类课题组提供)和欧洲温室型品种以色列水果黄瓜(重庆市农业科学院瓜 4指标测定氮肥处理过程中,在整个生育期类课题组提供) 通过人工感官品尝鉴定法,参照李锡香等和 试验所用肥料包括有机肥(品牌:好阳光;含量 优杰等苦味分级等 N+PO3+K-O≥5%,有机质≥45%)复合肥(品牌:史10片真叶后的植株卷须、初花期叶片、商品瓜和 丹利;含量:N-P2O-K2O为15-15-15,总养分 种瓜的苦味。同时,通过蒽酮比色法和分光光度法分)和尿素(品牌:宜化;含量:N≥46.4%) 析商品瓜可溶性糖和维生素C含量,作为商品瓜品质评价指标1.2方法 表3黄瓜果实苦味分级标准.2.1试验时间试验于2014年秋和2015年春秋分别在重庆市农业科学院试验基地塑料大棚与露 品尝描述 地各开展一次,以均衡不同环境条件下的温度、光 无苦味 照、水分差异,具体播种与定植日期详见表1 能够感觉到苦味 试验时间试验地点 番种日期/定植日 (月-日) 3数据处理与分析2014年秋塑料大棚 08-18 08-26 试验数据通过 Microsoft excel2010进行数据分5年春露地 析和柱状图绘制 种植方式植株采用穴盘基质方式育苗 2结果与分析叶一心时筛选整齐一致植株定植。1.33m开厢,定 21氧肥含理施用浓度和方法1.23试验设计为确定合理的氮肥施用方法和施 通过喷施与灌根两种方式对不同氮肥浓度进行浓度,以叶面喷施和灌根两种方式于黄瓜植株子筛选,结果表明,在尿素施用浓度达到1.5%时,子叶叶期开展施肥试验,尿素(氮肥试验材料)浓度分别会出现肥害,烧苗现象发生,子叶边缘出现白化、卷设置为0.5%、1%和1.5%,观察黄瓜幼苗生长情况。曲和坏死状况(见图1)。故在后续试验过程中为不尿素施用量与黄瓜苦味关系的试验共设5个处理梯影响植株的正常生长,同时又能达到试验效果,根外度,分别为N1(750kghm2),N2(1050kghm2),N3追肥时尿素的最高施用浓度定为 (1350kghm2),N4(1650kghm2),N5(1950 kg. hrm23) 不同氮肥处理各部位苦味情况统计试验小区面积为4m2,处理随机分布,3次重复,每小 对3种不同类型黄瓜材料在氮肥处理下,不同 区基肥施用均包括有机肥3475kghm2、复合肥部位苦味的品尝结果详见表4。黄瓜子叶期的时间387.5kg.hm2和不同处理方式的尿素。各处理尿短、材料少,黄瓜子叶中苦味表达量均较高,人工感   
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