自制嘎嘣脆的腌萝卜，1次20斤，吃1年不坏，配方和做法告诉你。 大家都知道秋季是一个丰收的季节。无论是农村还是城市在秋天总是有很多人会腌制一些菜吃的，腌制好的咸菜跟原先的口味是完全不一样的，这也就是为什么那么多人喜爱吃腌菜的原因了。 其实我们最常见的腌菜也就是腌萝卜了，想必大家也都是知道的，外面卖的腌萝卜都是会有很多的添加剂的，所以还不如自己在家里做腌萝卜，只要把萝卜切好之后直接丢进罐子里面就可以了。美味又易于保存，存放1年不会坏。 青皮萝卜腌出来的萝卜干吃着更加的脆口。把20斤萝卜头尾两头切掉，然后全部清洗干净，多清洗两遍。 
清洗干净后，把萝卜切成比指头细一些的条状。 
切好后，把萝卜条里都撒上盐，抓均匀，腌2个小时，先杀一下萝卜里的水份。 
2个小时后，把萝卜条放在有阳光的地方，均匀的摊平，晾干萝卜水份。 
需要晒制3天，但不要晾得太干，七八成就可以了。 
然后把晒干的萝卜干再洗一遍，继续晾干水份，需要一天。 
晾干水份后，就可以开始拌了。 
加入1勺五香粉，1勺姜粉，3勺盐，再倒入少许老抽，辣椒面，辣椒油，1勺白糖. 
戴上手套，抓均匀， 
抓匀后，装进无水无油的玻璃坛子里。盖上盖子密封保存。想吃的时候随吃随取。吃起来嘎嘣脆，特别好吃。 
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