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最全的《致癌物清单》来了,你常吃的“美食”居然是1级致癌物!

2019-04-03  最初的情緣

国家食药监总局最近发布了一份官方版的《致癌物质完整清单》,这份清单中把致癌物清单按危害程度分为一至四级。

1级致癌物:指已经有充分的证据证明对人类有致癌作用的物质。

2级致癌物:对人类可能致癌的物质。

这其中又细分为:

2A级,即有充分的动物实验证据,但是人类证据有限,包括铅等;

2B级,即可能性很低的致癌物质,其致癌性在动物和人群的证据都不足,包括泡菜、滴滴涕(农药)等。

3级致癌物:现有证据无法分级的物质。

主要是动物和人群研究的致癌证据都不充分,或动物实验证据充分但人群研究则明确无致癌作用,属于经过研究基本没有致癌危害的物质。

主要代表:苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。

4级致癌物:相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质,属于此类的物质较少。

国家食药监总局对此致癌物清单的解释很清楚,在4个等级的致癌物中,1类和2A类致癌物要尽量避免接触;2B类致癌物无需过度紧张,对于3类和4类致癌物,一般不用担心,已有研究并没有发现它们可以致癌。

看了这份清单,不知道读者们有没有很感慨,有些致癌物质我们天天挂在嘴边,被它们闹得人心惶惶,比如2级致癌物中的薯条薯片油条,还有可乐,甚至还有3级致癌物中的苏丹红、胆固醇等,一旦吃到这些东西,便如临大敌,仿佛世界末日来临。

但奇怪的是,我们吃到1级致癌物时,却浑然不知自己吃下的是最可能致癌的''毒物'',还把他们当成是美食,乐此不疲,大快朵颐,这简直是本末倒置,滑天下之大稽!

比如,咸鱼作为''重口味''食物的代表,是深受广大''吃货''和''酒鬼''们的下酒菜。科学研究发现,咸鱼中的亚硝酸盐成分较多,过多的食用咸鱼会造成这些亚硝酸盐进入到身体中,造成癌变,鼻咽癌就是其中最常见的一种。另外,食用咸鱼时,还会造成鱼肉中的亚硝胺在身体中经过酶的作用,产生一系列的代谢会造成细胞突变,形成胃癌、肝癌等。

很多家庭里经常把头一天吃不完的菜舍不得扔掉,都会放进冰箱里,第二天微波炉热一下再吃,并视之为节俭持家的传统美德。但这次国家发布的致癌物清单中说得很明确,隔夜菜中由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,即使第二天加热也无法去除,所以隔夜菜一定要倒掉,人和动物都不要吃。

槟榔在南方很多城市的年青人当中,成为一种似乎很''时尚''的休闲食品,人人都在嚼着这玩意儿,但世界卫生组织癌症研究中心早就指出,大量咀嚼槟榔,会使患上口腔癌、咽癌和食道癌的几率增大,槟榔会破坏口腔粘膜,使口腔粘膜变得纤维化,而口腔黏膜纤维化是口腔癌前病变的主要症状之一。

还有很多人喜欢宵夜撸串烤肉,且不论熬夜和喝酒的危害是公认的,单说说烤肉。

烧烤过程中通常会形成两种化学物质:杂环胺(HCAs)和多环芳烃(PAHs)。这俩兄弟都是在高温烧烤(包括铁板烧烤和明火烧烤)牛肉、猪肉、鱼肉等肉类时所形成的。具体点说,前者杂环胺是肉内的氨基酸,糖,肌酸在高温时发生反应而生成的。而后者多环芳烃则是因为脂肪和肉汁掉进火焰而形成的(想想烤串时候的场景),苯并芘(BaP)就是一种致癌性很强烈的多环芳烃。烧烤的时候,火焰以及生成的烟雾会把多环芳烃附着在烤肉上,被我们吃下去。

对照这份清单,不难得出结论:一级致癌物不要碰,二级致癌物需少吃,三级四级吃一点问题不大。但这并不意味着,吃了列表上的食物就一定会患上癌症,完全不吃就一定幸免,毕竟健康的身体是各个方面严格自律的结果,不仅是饮食,还有运动、作息睡眠、心情等因素。总之,只有健康均衡饮食、加强锻炼、增强体质和乐观的性格,才能让我们真正远离癌症!

记得把这份清单发给你的朋友哦!

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