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鲫鱼营养价值丰富，制作方法多样，虽然肉质鲜嫩，但是因为鱼刺较多且比较细小，吃起来非常麻烦，正因如此很多喜欢吃鱼的朋友不得不忍痛割爱。那么有没有一种方法吃起来安全方便呢？全国各地有不同糟鱼的做法，大同小异，今天就为大家介绍一道山东正宗五香糟鱼的家常制作方法和步骤，做法简单，鱼骨、鱼刺、鱼肉都能一起吃，味道也非常好。 食材：鲫鱼、花椒、八角、大葱、生姜、干辣椒、大茴、桂皮、生抽、香醋、料酒、食盐、白糖。 制作方法及步骤： 1、新鲜野生活鲫鱼选择个头不要太大，十公分左右较好； 2、鲫鱼除去鱼鳃、内脏、腹部黑膜、鱼鳞（也可以不去，个人喜欢不去），清洗干净、沥干水分； 3、热锅加油放入2个姜片和2粒八角，烧至7分热后放鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏； 4、把炸好的鲫鱼放入高压锅，摆放整齐； 5、切葱段、姜片、蒜备用； 6、锅中加油，放入花椒、八角、桂皮，再放入辣椒葱姜蒜炒香，倒入生抽、香醋、料酒、食盐、白糖等勾兑汤汁，勾兑好的汤汁可以尝尝咸淡，根据自己的口味来调配； 7、把做好的汤汁倒入高压锅中，以淹没炸好的鲫鱼为宜； 8、盖上高压锅盖，高压40分钟左右即可出锅。 |
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