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东北有句老话“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。可想而之，这道菜的味道有多美了！ 鲶鱼炖茄子是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，鲶鱼和茄子混在一起，茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味，各取所需，味道醇厚。 这也让我想起了小时候父亲钓上来的那些大鲶鱼。 鲶鱼有三大，即嘴大、头大、肚子大。生活在 大河里的鲶鱼力气大，难钓取。 钓鱼时常用的蚯蚓，装蚯蚓要用整条的，越大越好。从蚯蚓的颈部穿入，从对面穿出，然后将蚯蚓绕一圈，再穿入，穿出，直到尾部。 将钩尖刺入尾部时，要将尾梢留在外面，其头、尾皆能蠕动。 钓鲶鱼的青蚯蚓应事先置于盆中饲养两天，盆中的土要用鸡血拌合。 钓钩应选用歪把钩，这种钩的钩柄较长，可避免鲶鱼用利齿磨断钓线。 鲶鱼日夜可钓，以夜钓为佳。 许多人认为鲶鱼非常脏，因为鲶鱼到处都有，每个人都可能吃过，不过“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的说法还深入人心。 |
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