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今天这款豆子，所带来的咖啡的名字，与一段地久天长、被人铭记的爱情有关。 哥伦比亚·马坦博森林 Colombia Matambo Woods ↓↓  Gigante（希甘特）地区 今天的主角，来自哥伦比亚薇拉（Huila）南部的Gigante（希甘特）地区，82个种植农户在这片土地上种植咖啡，他们都属于Cafeteros El Desarrollo这个组织，致力于生产高质量的微批次精品咖啡。 每个农户都拥有约3公顷的种植园，并且每家都有一个自己的小型水洗站。他们会将咖啡豆在自家处理、干燥后收集起来。 而为什么要将这款豆子起名马坦博森林呢？这就涉及到一个非常凄美的爱情故事了。 在许多年前，有一位美丽的米尔塔尤女王，她深受哥伦比亚米切斯人民的爱戴。有一天，该地区最英勇的勇士-巨人马坦博，带军来到这里发动袭击。米尔塔尤女王勇敢地面对巨人。马坦博立刻被米尔塔尤的美貌迷住，并为自己差点犯下的暴行道歉。米尔塔尤和马坦博之间的友谊发展成了爱情。而为了保护爱人的安全，马坦博请求女王远行。女王远远地看着马坦博为捍卫他们的爱情和在一起的权利，英勇地与数千人战斗。最后一场战斗结束时，马坦博受了致命伤倒在了地上。在痛失所爱的折磨下，眼泪从她的眼中滑落，女王崩溃不已，跟随马坦博殉情而去。现在，在离该款咖啡种植地不远的两个巨大的岩层中可以看到米尔塔尤和马坦博的石像。 因此，为了纪念这个凄美的爱情故事，这支豆子也就有了“马坦博森林”这个名字。 Ming也在此祝福大家有一段极其美好的爱情了。 ↓↓ - 1 - 咖啡豆信息 产区：拉美·哥伦比亚·Huila·Gigante 加工方法：水洗法 海拔：1500~1900m 酸度：中等 醇度：中等 描述：淡淡的花香，伴随着红李子和红糖般的风味。 搭配：核果、焦糖etc. - 2 - 卡片设计 卡片的灵感来自与马坦博有关的传说。“马坦博”这个名字在乌伊拉地区有着深远的意义。这个名字来源于一个关于女王和她的爱人的神话——她的爱人是该地区的一位英勇的勇士，为了捍卫他们在一起的权利而牺牲。为了彰显故事的浪漫与悲情，卡片上的插图用柔和的色彩描绘了在扣人心弦的月光下的陡峭山峰。卡片上的河流和山脉的灵感来自于该款咖啡的产地，马格达莱纳河和安第斯东部山脉。 - 3 - 冲煮分享 ①Cupping 11g粉，Ditting7档研磨，水温92℃，水量200g，浸泡4min。 描述：干香时可以闻到一股甜甜的花香，还有烤榛子、果香。湿香气时水果香气更加明显。在品尝时，整一杯可以品尝到红色水果的果汁感，红糖的风味也非常明显，口感顺滑。 ②六杯量Chemex（冰） 粉30g，Ditting7档研磨，（水+冰）粉比16：1，润湿滤纸后把滤纸拿下，先将Chemex的底部用冰水混合物冷却，再加入260g冰块，放上滤纸倒入咖啡粉。水温93℃，60g水焖蒸（注水开始计算焖蒸时间32s），第二次注水至160g，等待30s，第三次注水至220g，总时间1min50s截断。 描述：红糖甜香明显，酸质明亮干净。 ③六杯量Chemex（热） 21g粉，Ditting9档研磨，水340g，水温94℃，滤纸为特殊折法（点击链接参考视频在文章最底部），注水方式为五段（55，75，70，70，70），第一段注水开始时即开始计时，总时间31s时开始第二段，第3~5段每次注水在前一段水下完时开始（水下完的状态：当下落的咖啡液由线状下落变为点滴状下落即水下完）。五段注水中，除第四段为中心注水外，其余全为细水流打圈注水。 描述：花香，口感顺滑饱满，红糖甜明显。 ④V60（热）
20g粉，Ditting6.5档研磨，水300g，水温92℃，第一次注入50g水（注水开始的同时就开始计时），20s时开始第二次注水（至总水量250g），1min05s左右时（根据豆子新鲜度及不同门店对应咖啡豆研磨存在一定差别会有一些出入）注入最后的50g，每次注水均为细水流打圈（水流不可过大哦）。 描述：酸质明亮，花香，红糖甜，层次明显。 ⑤草莓滤杯（热）
20g粉，Ditting9档研磨，水温91℃，五次注水（四六：50，70，60，60，60）注水方式同Chemex，但焖蒸时间缩短至28s。 描述：口感饱满，层次分明，甜感明显。 - 4 - 今日分享
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