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美国奶农协会（DFA）最新发布的数据显示，去年该行业牛奶销售额暴跌11亿美元。 这可不是个小数字，要知道2017年美国的牛奶销售总额是147亿美元，仅一年就降低到136亿美元，超过7%的跌幅。 DFA解释说这是因为“牛奶价格下降的结果”，但为什么下降是个值得深思的问题，相对应的则是植物奶销售额的持续上升。 中国国内的原奶市场同样不景气，通过分析A股、港股和新三板上市公司的奶牛养殖企业报表可以发现，这些企业的业绩普遍不尽人意。 的确，现在人们越来越少喝牛奶了，除了牛奶生产过程中的道德因素被越来越多曝光，激素、化学物残留、对牛奶营养价值的质疑也是重要因素。 感受到压力的乳制品行业为挽回颓势，最近一直在进行游说，试图禁止植物奶企业使用“奶”的字样。2016年美国推出《乳制品自豪法案》（DAIRY PRIDE Act），修订了美国《联邦食品、药品和化妆品法》，以禁止销售任何使用乳制品市场名称的食品——指不是有蹄动物的奶，不是从奶中提取的，也不包含奶作为主要成分。 没错，除了有蹄动物的“奶”，植物来源的不能称之为“奶”。 即便如此，乳制品行业并未能挽回牛奶销售的继续下跌，植物源性乳品行业继续蓬勃发展。 根据Mintel去年发布的研究结果，植物奶行业自2012年以来增长了61%，并将在未来继续持续增长。Mintel的饮料分析师Megan Hambleton说，不仅仅“椰子和大豆奶仍然是最受欢迎的非乳制品”，“其他坚果和植物性奶制品的生产基地也在不断扩大，包括山核桃、藜麦、榛子和亚麻奶制品”。 许多乳制品企业纷纷推出自己的植物奶产品，如中国的乳业巨头伊利和蒙牛。美国一家牛奶企业甚至直接转行为植物奶企业。 在未来，乳制品的销售似乎很难再挽回下降的趋势。 |
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