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跨年大促来啦 《张法中讲中国美术史》上线了！ 100节艺术课从先秦远古信仰图腾到徐悲鸿的中国画改良 你收获的不仅是美术史知识，更是对美和幸福的感知力！ 12.31-1.3日期间 喜马拉雅举办66折 大促活动 没有到碗里来的同学 就趁现在 · 正 · 文 · 来 · 啦 · 波尔多葡萄酒为什么著名？ 波尔多的纬度是北纬44°50′，它的纬度如果划分到我国应该是在哈尔滨这个位置。可哈尔滨能种葡萄吗？恐怕不行，因为太寒冷了。那波尔多为什么可以呢？因为它靠海，属于温带海洋性气候，虽然昼夜的温差大，但是这有利于葡萄在白天受热在晚上积存这个糖分。 伟大的葡萄酒或者高品质的葡萄酒，它通常有差不多的自然环境，其中最重要的就是它是在挣扎线上生存的产物。 品质高的葡萄酒它需要在极限的环境里成长，比如说波尔多，它几乎是赤霞珠和梅乐能种到最北的地方了，再往北就太冷就几乎不能成熟了。如果再往南，对于这些品种来说又太热。 知识拓展 波尔多式调配 所以波尔多的酒基本上都是三、四种甚至更多的葡萄品种混酿的。原因在于在极限的环境里，为了保证葡萄酒的品质稳定需要不同的品种来搭配，这称为:“波尔多式调配”或者是混酿葡萄酒，你很难喝到一瓶只有一个品种的葡萄生产的波尔多葡萄酒。有没有呢？有。这种葡萄酒一般都是特别贵的，比如说柏翠，也叫petrus，基本上都是要上万块钱一只。比如如果赤霞珠的成熟度不够，它就可以将比较早熟的梅乐的比例增加。所以大家可能就会明白了为什么旧世界葡萄酒讲究年份，比如说82年的拉菲。 某网根据年份出售的柏翠 价格大家参考 而新世界葡萄酒就不太讲究年份，因为它们的气候太好了，它们的葡萄不是在挣扎线上生存的。他们只有过熟的问题，没有不熟的问题，比如澳大利亚的酒酸度不够，可以人工添加酸度，所以旧世界的葡萄酒都是靠天吃饭的。 能种植酿酒的葡萄品种的土壤都是比较贫瘠的，比如说石灰石的土壤，砾石土壤，还有粘土土壤。共同特征就是它绝对不是肥沃的土壤。 只有在这样的土壤上，葡萄根才能越扎越深去吸收土壤深层的水分和营养，给葡萄带来更多的风味。另外这些土壤还有一个很重要的特征就是排水性都很好，排水性不好，葡萄种植也不会好，大家联想一下我们中国的葡萄酒产区都在哪呢？新疆、宁夏、甘肃。大家想想这是不是都是干旱少雨，而且土壤相对贫瘠的地区？ 首先要说到史上最强离婚案：著名的阿基坦的埃莉诺与法国国王路易七世的离婚案。阿基坦是当时的一个公国，埃莉诺是这个国家的唯一的合法继承人，今天波尔多它所在的大区就叫阿基坦大区，波尔多是阿基坦大区（Aquitaine）的首府，用今天的标准来看就是绝对的白富美。 埃莉诺继承阿基坦公国时，只有十六岁，还没有出嫁。所以她就成了欧洲各国王室争相献殷勤的香饽饽，因为娶了艾莉诺就意味着你就可以继承阿基坦公国。在这些竞争者当中最后是法国的王储路易七世是抱得美人归。 两人结婚后过得并不愉快，路易七世很快成了法国的国王，但是路易七世他从小是在修道院长大的，人比较呆板无趣，沉默寡言，主要是长的也不帅，再加上他们两个结婚之后没有生出儿子，所以两个人的感情就开始渐渐疏远，直到最后开始闹起了离婚，大家知道在中世纪或者之前的欧洲离婚这事儿也是闻所未闻的，更别说国王离婚了。 这就带来了一个问题，就是如果离婚之后阿基坦公国就不属于法国了，它就属于这个埃莉诺要另外嫁给的那个人了，这么白富美的艾莉诺离婚了，以后绝对是不乏追求者的。 后来把埃莉诺娶走的这个人叫亨利二世，他是英国历史上非常著名的国王。这个亨利二世他其实是法国王室安茹家族的人，只不过后来去继承了英国的领地做了英国的国王。亨利二世长得很帅而且比埃莉诺还小了十几岁，他俩是标准的姐弟恋，大家可以看那个时候小鲜肉就已经很有市场了。 他跟路易七世是表兄弟，所以在法理上他对法国王位也是有继承权的，阿基坦公国的领地在埃莉诺嫁给了亨利二世之后就归英国了，它就不再是法国的了。所以当时波尔多不是一个法国城市，它是一个英国城市。 亨利二世与埃莉诺 自此之后波尔多的葡萄酒就开始大量的销往英国，因为领土归了英国，所以税收的问题也不存在了，大家知道现在葡萄酒贸易最大的市场在哪儿吗？就是在英国，特别是高端的葡萄酒。英国人接受波尔多成了波尔多葡萄酒商业和贸易的一次非常重要的转折点。 埃莉诺跟路易七世没儿子，她离婚后嫁给亨利二世就开始了不停生儿子的过程，她生了八个孩子，其中五个儿子三个女儿。这五个儿子里面有两个非常著名的人都当了国王，一个是大名鼎鼎的狮心王理查，就是带领了第三次十字军东征跟伊斯兰发生了历史上最著名的萨拉丁大战的狮心王理查。后面是他的弟弟约翰，就是历史上著名的无地王约翰。 亨利二世的八个孩子 狮心王 理查 虽然这个无地王约翰虽然没有狮心王查理那么英武，但是他在历史上绝对也是不可轻视的。就是这位约翰签署了人类历史上也是英国历史上最著名的一份限领性文件《大宪章》，这几乎就是英美法系和政治体系的开端。 无地王 约翰 说到这儿大家可能听明白了无论是埃莉诺还是她的儿子理查和约翰，他们就是历史上著名的金雀花王朝。前几年有一本书就叫《金雀花王朝》写的非常好，如果大家对这段历史感兴趣的话，可以找来看一下。 金雀花王朝 波尔多今天的名声还不能离开一个贵人，就是荷兰人，贡献如下： 1、荷兰人把波尔多左岸的排水系统做好了，在荷兰人之前波尔多左岸不产葡萄，也不产葡萄酒，所以你如果听到一个人跟你说，波尔多左岸梅多克地区已经有上千年的酿酒传统了，你就可以直接把他给拉黑了，他肯定是个骗子或者什么都不懂。 2、另外就是蒸馏技术的推广，大家今天如果从巴黎开车去波尔多在靠近波尔多的地方有一个地方叫Cognac，中文翻译过来叫干邑，这也是一个酒的名字。如果你觉得这名字有点陌生，那你知道人头马或者XO吗？他们就是干邑酒。它是用蒸馏的方式提取，被法国人称为l'eau de vie(生命之水)。 3、荷兰人发明了硫磺熏蒸橡木桶。这对波尔多的葡萄酒绝对是一次非常大的贡献，大家知道在那个时候人们的认知非常有限，葡萄酒保存的时间非常短，这对于善于进行海上贸易的荷兰人来说非常麻烦，他们发现了用硫磺熏蒸橡木桶以后可以大大延长葡萄酒的保质期。所以今天你在进口的葡萄酒背面的中文背标上的原料一栏，都能看到这个词叫二氧化硫，实际上它就是用来杀菌和消毒的。 知识拓展 最厉害的酒评师 第三任总统托马斯杰斐逊 说到历史上最牛逼的酒评师，他就是美国的第三任总统托马斯杰斐逊。他曾做过美国驻法国的大使，在法国做大使期间，根据自己品酒的经历，总结出了一份经过自己分级的葡萄酒酒单，而这份酒单与几十年后1855列级分级几乎相差无几。我们中国人最熟悉的拉菲。就是在这次分级中脱颖而出，成为当时四个顶级的一级庄之一。 而另外一位世界级的酒评师，现在还活着，也是美国人，他叫罗伯特·帕克。他给波尔多葡萄酒的打分就可以直接决定她这瓶酒的价格。
法国五大顶级酒庄是什么？ 那接着来说说五大名庄的第二家叫木桐（mouton），木桐在法语里是羊的意思。木桐在1855年分级的时候并不是一级酒庄，而是二级。木桐是哪一年才升了一级庄呢？是1973年。 但是说到木桐，我要讲的不是它的酒，而是它的酒标，现在很多酒庄都会跟艺术家来合作设计酒标，但是玩儿这个艺术跟葡萄酒跨界合作的祖师爷就是木桐。1973年升级对木桐的意义非常重大，所以他们当年找来了重量级的艺术家毕加索来为他们设计酒标。
毕加索 1973 酒神祭 更有意义的是1924年木桐酒的历史上第一次出现了【酒庄装瓶】的字样，法文叫mis en bouteille au chateau。这是啥意思呢？就是之前酒庄的酒都是在酒厂装瓶的，木桐是第一次在他们酒庄里自己装瓶。现在这几乎是法国所有酒庄都遵循的一个惯例，这里可以告诉大家一个小窍门，就是在法国酒的酒瓶上出现了这一行字mis en bouteille au chateau，它是代表了这个酒具备一定的品质的。
在历史上为木桐酒庄设计酒标的艺术家绝对不乏赫赫有名的大师，比如说1958年的达利、1964年的亨利摩尔、1969年的胡安米罗、1970年的夏加儿、1971年的康定斯基、1975年的安迪沃霍尔、1990年的弗朗西斯培根、2006年的卢西安弗洛伊德、2010年的杰夫昆斯，还有即将上市的2016年的酒标是由大卫霍克尼设计的。 ⬇️快来看看你认识哪些⬇️
1958 达利
1990 弗朗西斯培根
2006 卢西安弗洛伊德
2010 杰夫昆斯 那木桐有没有跟中国的艺术家合作过呢？有两次尝试。1996年木桐是跟中国著名的书法家古干合作了一款酒标，还有就是2008年北京奥运会徐累为木桐设计了酒标。
1996 古干 心连心
2008 徐累 可能大家还关心就是为木桐设计酒标有什么报酬？当然是有的，但报酬不是钱是两箱木桐的葡萄酒，大家不要想小看这两箱酒，木桐酒都很贵，两箱葡萄酒几十万，而且你还不一定买得到。
那最后我们回到一开始的问题，为什么法国的葡萄酒是最有名的？ 最最根本的其实是法国特有的【原产地保护制度】，法语叫做appellation d'origine controlee，简称AOC，现在改了叫AOP，即appellation d'origine protegee。当然这个原产地保护制度不只是葡萄酒，在很多的法国农产品如奶酪、辣椒都有。  小技巧怎么样辨识法国的酒好不好呢？给大家一个最简单的办法：这三个单词中间的这个是产地，大家一定要注意产地越大，葡萄酒的品质越低，产地越小，葡萄酒的品质越高。 打个比方， 1、appellation Bordeaux controlee，就是波尔多原产地保护，它的酒一般来说不会超过人民币150块。 2、如果它叫appellation medoc controlee，medoc比波尔多的范围小，它的价格就会比波尔多的贵，品质也比刚才波尔多的高。 3、再比如比它更小的appellation pauillac controlee，pauillac是产拉菲和木桐的村，刚才说的玛歌Margaux它也是个村，如果中间夹的地名是一个村，那么它已经是一个顶级的酒了，售价不会低于300元。 法国葡萄酒的这个原产地保护制度，实际上也是一个价格划分体系，你是什么样的酒，你就是卖什么样的价格。 希望今天的分享对大家以后挑选葡萄酒有帮助，最后叮嘱大家临近元旦，请勿酒驾。 |
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