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一、原理 
嫁接，植物的人工营养繁殖方法之一。即把一种植物的枝或芽，嫁接到另一种植物的茎或根上，接上去的枝或芽，叫做接穗，被接的植物体，叫做砧木或台木。这种方法利用了植物的再生能力，植物的再生能力最旺盛的地方是形成層，它位于植物的木质部和韧皮部之间。可从外侧的韧皮部和内侧的木质部吸收水分和矿物质，使自身不断分裂，向内产生木质部，向外产生韧皮部，使植株的枝干不断增粗，使接穗和砧木各自削伤面形成层相互密接，因创伤而分化愈伤组织，发育的愈伤组织相互结合，填补接穗和砧木间的空隙，沟通疏导组织，使营养物质能够相互传导，形成一个新的植株。接穗一般选用具2～4个芽的苗，嫁接后成为植物体的上部或顶部；砧木嫁接后成为植物体的根系部分。
二、作用
1.增强植株抗病能力。用黑籽南瓜嫁接的黄瓜，可有效地防治黄瓜枯萎病；用CRP（刺茄）、番茄作砧木嫁接茄子后，基本上可以控制黄萎病的发生。
2.提高植株耐低温能力。由于砧木根系发达，抗逆性强，嫁接苗明显耐低温。如：用黑籽南瓜嫁接的黄瓜在地温12-15℃、气温6-10℃时，根系仍能正常生长。
3.有利于克服连作危害。黄瓜根系脆弱，忌连作，日光温室栽培极易受到土壤积盐和有害物质的伤害，换用黑籽南瓜根以后，可以大大减轻土壤积盐和有害物质的危害。
4.扩大了根系吸收范围和能力。嫁接后的植株根系比自根苗成倍增长，在相同面积上可比自根苗多吸收氮钾30%左右，磷80%多，且能利用土壤深层中的磷。
5.有利于提高产量。嫁接苗茎粗叶大，可使产量增加4成以上。番茄用晚熟品种作砧木，早熟品种作接穗，不仅保留了早熟性，而且可以大大缩小结果期，提高总产量
三、嫁接方法
1.穗的采集及处理
（1）选择适应当地生产条件，具备早实、丰产、优质引入嫁接代数少，生产健壮的母树， 选取生长充实的一年生外围粗壮发育枝或结果枝，在落叶到萌芽前的整个休眠期进行采集，一般结合修剪进行采集，随剪随采，按品种50或100条为一捆，并挂上标签。
（2）常规贮藏办法是穗条采回整理后，要及时放在低温保湿的深窖或山洞内贮藏，温度要求低于4°C ，湿度达90%以上，在窖内贮藏时，应将穗条下半部埋在湿沙中，上半截露在外面，捆与捆之间用湿沙隔离，窖口要盖严，保持窖内冷凉，这样可贮至 5 月下旬到 6 月上旬。
2.嫁接操作
（1）嫁接时间：各种果树换冠嫁接最适宜的时间，全年以春季的3—5月和秋冬季的9—11月嫁接成活率最高。 在嫁接时间选择上还应考虑到嫁接母树末次梢的老熟情况，避免在嫁接母树大量抽发嫩梢的时期进行嫁接。春季嫁接的特点是：优势是气温最适宜、接穗萌芽后抽梢生长快、接后蚂蚁咬食保湿薄膜情况较轻等，不足之处是嫁接时期气候多雨湿度大接后易造成浸芽、接穗质量较差、 接后接穗抽梢受害虫的危害严重等。
（2）接穗的选取各种果树品种改良嫁接所用的接穗均应选自已经投产的优质高产的单株母树，选取树冠中上部充分接受阳光的枝条。剪取接穗时，枝梢 应充分的老熟，枝梢的芽眼应充分的饱满，枝梢尾部芽已开始萌动为最佳。一般剪取枝梢尾部的一到二套枝梢作接穗。枝梢剪取后应及时的剪除叶片，防止水分 消耗而影响接穗的活性。接穗去叶后应及时用干净的湿毛巾和薄膜包封保湿保鲜。黄榄接穗的选取还应注意选用芽眼健全的枝梢， 不能剪用盲眼枝梢作为接穗。嫁接操作各种果树的换冠嫁接，一般都是采用切接的方法。接依次按剪母砧—切母砧—削接穗—插接穗—包封等步骤进行操作。剪母砧：剪母砧获取接位要考虑嫁接位高度的一致性和分布的均匀性，母砧树冠剪除后应呈伞状，每一嫁接位都均匀地分布于同一弧面上，高低相差不应过于悬殊，剪母砧 时注意保留枝梢的节间作为嫁接的接位。切母砧：根据接穗的大小，取母砧的小 部分木质部往下切 0.8—1 厘米的切口，要求切口平直不开裂。削接穗：先削接 穗的斜面再削平面，把接穗没芽眼的一端削成 30—45 度的斜面，再把接穗削去 约直径的 1＼3 并削成平面，削多少要根据母砧的切面大小决定，即是母砧的切面 大接穗则多削，反之则少削，削好后接穗平面的宽度要与母砧切面的宽度相当， 接穗平面的长度应大于母砧下切的长度。 插接穗： 接穗削好后应及时的插入砧木， 确保插入到位，并使接穗与砧木两侧的形成层相互对接整齐吻合。包封保湿：插入接穗后，及时用保湿薄膜捆扎固定和包封保湿，防止接穗水分走失，促进接穗 与砧木间的生长愈合。总之，嫁接操作的要求是：接穗与母砧切面的形成层相互 对接吻合、接穗的绑扎结实紧密，嫁接操作过程完成迅速。
四、嫁接后的管理
树嫁接换冠后的管理，是提高接穗的成活、促进接穗抽梢，促进母树树冠 迅速扩展的重要工作。 果树通过嫁接换冠后， 应及时注意做好以下几方面的工作：
1.嫁接操作完成后，及时对树冠的接穗喷洒农药或在树头扎上药带（用甲 基异柳磷浸泡布条） ，防止蚂蚁咬食咬破包扎保湿的薄膜，以保持接穗的活性， 确保接穗与砧木间的正常生长愈合。
2.接穗萌芽期间，及时放松包扎的薄膜，确保萌芽的正常生长。枝梢生长、 树冠恢复期间，注意及时解除包扎接穗的薄膜，确保枝梢的正常生长。
3.穗芽萌动和接穗抽梢期间，注意及时抹除嫁接母树嫁接位以下抽发的梢 芽，以促进接穗的萌芽和抽梢的生长。
4.接穗在抽新梢期间，注意及时施药防治危害新梢的害虫，确保抽梢的正 常生长。
5.嫁接换冠树的树冠恢复生长期间，应加强对换冠树的肥水管理，促进抽发新梢，以促进树冠的扩展恢复。
6.对生长过旺的接枝在适当高度“摘顶”，可促进二次枝萌发和生长；对于密集生长的旺长枝和竞争枝，采用拿枝、牵引补空等方法处理，不用或少用短截、疏除修剪方法。
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