【烤羊肉串做法1】烤羊肉串在新疆是最有名的民族风味小吃。制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。 用料类别 工艺：明炉烤 口味：微辣等 主料：羊肉(瘦)(2000克) 辅料：洋葱(150克) 调料：盐(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克) 类别：新疆菜特色食品 配料 原料：羊后腿肉 调料：辣椒粉、盐、味精、食用油、烤香料（孜然粉）、腌渍调料。 做法： 1.将羊肉切成小厚片； 2.洋葱切碎； 3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时； 4.再用铁签将羊肉片串成15串； 5.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟； 6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。  【烤羊肉串做法2】烤箱做法: 材料： 羊肉、洋葱、精盐、孜然粉、辣椒粉、竹签、羊板油 做法： 1、羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。 2、烤箱温度设定在200℃，10分钟预热（视烤箱功率而定）。 3、把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。 4、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。 小贴士： 烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面，防止肉块烤干。  【烤羊肉串做法3】主料：羊肉500g 辅料： 油适量、盐适量、孜然适量、辣椒粉适量、淀粉适量、白糖适量、葱姜末适量、花椒粉适量、料酒适量 做法： 1.羊肉洗净。 2.把羊肉切成一厘米左右小块。 3.放入配料中除了淀粉之外的各种调料。 4.用手抓拌均匀。 5.放入冰箱冷藏过夜。 6.竹签子用沸水煮过消毒。 7.腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀。 8.用竹签子串成串。 9.码放整齐。 10.放入烤箱，230度中层。 11.烤15分钟，取出放白糖。 12.放孜然、辣椒粉。 13.使每一串都蘸匀。 14.重复11--13步骤。 15.烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出，可见羊肉上有油星泡泡即可开吃。 小贴士 1.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；  注： 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱、南瓜、茶同食。 本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。 洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻； 洋葱也不宜与黄鱼同食。 |
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