变局中如何看待无人便利和无人餐厅——2019变局开局之年话变局（十二）

2019年4月1日，国学学者，创业导师解鹏应邀做客山东人民广播电台(FM95.0) 12:00--13:00创业智慧脱口秀《加油，创未来！》节目，与主持人学玮、厉声共话：变局中如何看待无人便利和无人餐厅——2019变局开局之年话变局（十二）。

解鹏认为：先讲讲现状，无人系列很多，包括无人货架，无人便利店，无人超市，无人餐厅，无人酒店。当然我们叫无人，它是为了更通俗易懂，实际上它的本质就是人工智能。这些在近两年当中风起云涌，特别是像马云提出来新零售，苏宁提出来智慧零售，京东提出来无界零售，那么更把这个无人推到了一个风口浪尖，特别火，刷脸就进，拿了就走，普遍的这个说法，还有的就是，刷卡进入，拿了就走，让大家觉得特别爽。

但是近期出现的问题是什么？从去年开始相继的这些大概全国有两三万个无人货架相继的出现问题。几百家线下的无人便利店、无人超市倒闭，这就带来了问题了，为什么？既然是代表着未来，为什么就不能够成功？怎么就不能延续下去？是不是这个事就不能干了，怎么会出现这种情况？无人便利店，无人超市不就是正代表着新零售吗？

新零售并不等于无人便利店、无人超市，不是这个概念，不能以偏概全，或者说无人这个模式业态，它可能只能算是新零售的一种模式一种业态而已，它还不是全部，新零售的概念它会更丰富，因为现在我们还很难给他一个精准的概念和界定。我们现在的电商，它只能是说传统零售与新零售之间的过渡，电商没有形成一个时代性的东西，它是个过渡性，今后必然走向新零售。那么新零售是什么？它一定是针对于现在的传统零售和电商而言的一个东西，那么是不是没有人了，他就是新零售的，我还不这样看。

为什么这些无人的便利店、无人的超市、无人的货架它会纷纷倒闭，实际上主要的一个原因我们仔细分析就会发现它不倒闭才怪，这就像当年共享单车，我一直就认为共享单车不行，没有盈利模式。无人超市无人便利店，倒不是说没有盈利模式，而是因为所替代的是没有价值的东西。原来想象的是你看我们这个店面里边有雇大量的员工，现在人工成本又比较高，一个人三五千，这是个普遍现象，还有五险一金等等，但是费用是很高的，人的成本占的比例非常大，然后我无人了以后我不就替代了这一块，但是大家想一想，一个便利店需要多少员工？其实用不了多少，可能就一两个就可以了，而且这一两个主要的工作是什么？就是收银。偶尔还要理货，你替代的人实际上主要的就是替代了一个收银人员。但是收银员工资并不是很高。如果是说那种传统的夫妻便利店，他都没有员工，没有人工成本。他夫妻俩谁有空谁看这店。其他那个人进货去或忙别的都可以，它就是这个概念，你替代还有意义吗？它没有意义。我们现在投入了大量的资金，投入了大量的设备，包括监控，包括自动的门，包括这些结算系统等等，你投入了巨资替代了一个收银员，那么一个收银员一个月就几千块钱，但是你可能投了好几百万，就为了替代这一个人，他这个意义和价值没有了。

更重要的是什么？更重要的是人们购物它需要一种体验。电商我把它形容成一个没有体验，没有温度，没有人情的一个购物过程。就是看看图片，最多看看视频，所以说你没有温度，没有人情，没有体验，它是这样一个场景，所以说他永远不可替代线下店的一些特征，网店是永远不可替代的的。但是无人超市，你说它能够替代线下店的这种特征吗？比如说体验人情味，温度也没有，他也是冷冰冰的，这种感觉好像挺尴尬的，没人理你，到了一个店有机器人也是会说一句话，欢迎光临，你也听的人挺生硬的，你没感觉，你都不如说有的店它的门口是个鹦鹉，你好，欢迎光临，还不如那种感觉。

无人便利店，无人超市我们已经把它分析了，那是不是说这个事就不能做？我不这样看，应该说无人超市无人便利店，这是一个未来的发展方向，为什么这些都倒了，倒的原因就是还是没有去研究模式、业态，包括你最终要干什么，我认为他们前期这些投资、投资人出现这些问题，就是没有解决和回答好这些问题，仅仅是简单的跟风，或者是说我只是想考虑到是降低几个人的成本，实际上这是不重要。不成熟的投资人，不成熟的创业者往往会这样想。

我认为无论任何一种模式，任何一种业态，你都要瞄准现在和未来的市场，瞄准现在和未来的消费者，你要为消费者提供他所需要的一切消费者量体裁衣，包括他需要的，比如说温度湿度，感觉，这些看不见摸不着的东西你都需要提供。

我们提到无人餐厅，特别是在去年下半年，某捞著名餐饮企业对无人餐厅开业又引发了大家对无人餐厅的关注，包括国外的也有，国内的也有不少，高端的、低端的、奢华的、经济的都有，也引发了人们的一些思索。

其实无人餐厅因为他刚起还不像无人超市，还好他们刚起还没有出现问题。

我认为今后无人便利店无人超市重点的主攻方向，不是常规产品，而是生鲜。因为去掉生鲜之外的我们没有这么着急，都可以从网上来解决，而恰恰生鲜，没法从网上来解决，

水果的主食化，餐饮的零售化，将成为未来的发展趋势。这种未来发展趋势就给了我们这种无人便利店，无人餐厅巨大的机会。

我认为我们未来人工智能将是发展方向，无人餐厅也好，无人超市也好，无人便利店也好，它是有发展空间的，但是我们无论做什么事情，都要认真的研究市场，研究消费者，要创新模式，创新业态，同时一定要考虑好我们为消费者能带来什么，为自己能够节省什么？利人与利己相结合，是我们创新的原则和法宝。如果只能利己不能利人，或者只能利人不能利己，你的创业项目是走不远的，都是不可持续的。不能盲目跟风，一定要清醒地看清这个风从哪来，风能吹多久，风力有多大。希望大家都能做一个成熟的投资者，成熟的创业者。