|
大家好 我是皮妹儿 明天就是清明节了 准备好放假了吗~ 这几天 老大身体里的南方血液无比躁动 吵着要吃青团 活有一种吃不上这口绿团子 日子就没法过了的架势 好在 她终于收获了一枚某花楼的青团 （然鹅故事并没有因此结束） 讲真的 长这么大我就没吃过青团 并且 就连知道世界上有青团这种食物 也是在短短几年前 真不是我孤陋寡闻 而是因为我是个东北人 这个事儿啊 还得从头说起 ▼ 青团，是江南一带的传统特色小吃，关于青团的起源有很多种，挑两个讲给大家。 传说一： 有一年清明节，太平天国李秀成的得力大将陈太平（也有说是李秀成本人）被清兵追捕，跑到一个村子附近，被一农民给安排了。为了给他弄口吃的，愁坏了农民大哥，好在这位农民随性又机智，出门时一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时好像穿上了一身“吉利服”。他顿时计上心头，采了艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。靠着这团子，陈太平算是逃出生天。 陈太平安全返回后，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保，吃青团的习俗就此流传开。 来自网络 传说二： 相传两千多年前，晋文公重耳为了见自己心爱的大臣介子推一面，不小心一把火烧了绵山，顺便把介子推和他的母亲一起烤了，悔恨交加的重耳下令举国在这一天禁止用火，这也就是“寒食节”的来历。 不能用火，就只能吃寒食，也就是冷掉的食物。青团也在这诸多冷食之中，可能是因为好吃，它在众多“兄弟姐妹”中脱颖而出，流传了下来。 反正不管怎么传 清明节吃青团已经有成百上千年的历史了 一般来说，做青团的首要食材就是艾草。艾草洗净挤出汁拌进糯米粉里做成皮，包上豆沙等各种各样的馅料上锅一蒸，让无数吃货魂牵梦绕的青团就做好了。 为什么首选艾草？因为这艾草也着实是好东西。 来自网络 江南的春天，太阳动不动就流浪，湿气动不动就爆表，人虽然苦不堪言，但是艾草长的却是极好。艾草性温，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，全草入药，有止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。 就是味道有些苦涩，而糯米和豆沙等带有甜味的食材刚好就调和了这点苦。 除此之外，江苏一代就极喜欢用浆麦草做草头汁，还有用泥胡菜、鼠曲草、菠菜的等春天最常见的时令野菜。除了颜色没啥变化之外，香气和药用效果是远不及艾草啊。 来自网络 现在你知道为什么东北，乃至北方在青团上都没有什么发言权了吧。 因为在人家收割艾草的时节，我们根本还没长草啊…… 原本我以为，在“清明前后吃啥”这方面，也就是北方人和南方人“玩不到一块去”，万万没想到，连南方人跟南方人都“玩不到一块去”。 “青团党” 杭州：老一辈还是喜欢吃甜口，也有些会包着时令蔬菜，因此有了荠菜春笋、马兰头春笋、雪菜春笋、马兰头香干等口味。 苏州：传统的苏州青团是用浆麦草打磨草头汁，做出的青团自带微甘，出笼呈淡绿色，慢慢地颜色会越来越深。 上海：上海青团的特点就是口味那叫一个多！什么蛋黄青团、肉松青团、鲜肉青团、榴莲青团、牛蛙青团……总之想吃特别的，吃上海青团准没错。 “其他党” 宁波：宁波人清明前后吃的，叫“青麻糍”。宁波有句老话，叫做“清明麻糍立夏团”。麻糍谐音“呒事”，寓意平安无事。 来自好豆食谱 湖州：湖州人吃的叫芽麦圆子。他们将麦芽粉掺入圆子里，为了均匀受热，在蒸的过程中还会先把它们捏成桶状。蒸熟后，再像饺子皮一样，揪成剂子，搓圆、压扁、撒芝麻，最后上锅煎。
来自网络
来自网络 广东：广东这份“清明吃食”就非常厉害了，叫做黑色鸡屎藤饼。这是一种用鸡屎藤叶以及糯米粉、红糖等制成的，像月饼一样的糕点。据说不仅名字很有味道，闻起来也真的有股鸡屎的味道……但是多闻一会儿就能感受到一股沁人肺腑的清香。
来自网络 除此之外，成都的“叶儿粑”、江西的“清明粿”、福州的“菠菠粿”、福建的“暖菇包”等，都是清明前后的特色“青团”，虽然名字各有不同，但是寓意和样子大同小异。 看来，清明前后吃“青团”对于南方人来说，真的是意义重大啊！ 以上 就是本期全部内容 顺便告诉你们 老大那唯一一枚青团 并没有吃成 因为被猫掀翻在地 |
|
|
