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酱鸡脖怎么做才好吃?

 9tx22v工人 2019-04-06

由于是家常菜,所以,我们的卤鸡脖做法并不用准备繁杂多样的调味剂,佐料和原材料。 主料:冰鲜鸡脖子。 调料:适量的盐、料酒、酱油、鸡精味精、花椒、大料、小茴香、香叶、丁香、桂皮、肉蔻白芷、葱、姜、白糖、胡椒粉。 厨具:煮锅。 卤鸡脖的做法: 1、香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片。 2、鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水,捞出备用。 3、捞出用温水洗净去掉肥油等,备用。 4、锅中做清水放入干辣椒节,八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香叶等用清水稍泡。 介绍卤鸡脖的做法 5、红曲米入锅,大火熬出色,然后去渣,留汁水待用。 6、加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后,改小火熬煮半小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。 7、卤制卤鸡脖的做法:焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里。 8、用中火卤15分钟盖上盖即可关火,让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。

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