工作之后持续长胖的秘密，终于揭开了……

精选 · 2019-04-07 08:45

摘要： 吃饭的时候分心，可能会让人增加进食量，从而导致肥胖。

钛媒体注：本文来源于微信公众号丁香园（ID：dingxiangwang）， 作者：周悦，编辑：刘昱，钛媒体经授权发布。

嘿，今天午餐准备吃啥？

是住院部食堂排个队？还是叫个外卖，配合着没写完的病历对付一下？

我想很多人会含泪选择后者吧。

丁香园温馨提示：吃饭千万条，专心第一条。吃饭不专心，长胖两行泪。

这是真的！

英国布里斯托大学心理学专家 Rose E. Oldham-Cooper 等人的一项研究显示：吃饭的时候分心，可能会让人增加进食量，从而导致肥胖。

图源：AJCN 网站截图

这或许是个反人类认知的结论，饭都吃不好，不日渐消瘦，还能变胖？

不要急，回顾下你工作以来的体重变化，再仔细看看 Oldham-Cooper 的文章，就能明白了。

这可能是最丰盛的实验午餐

研究人员通过各种形式招募了 44 名研究对象，男女各一半。

研究对象总共分成两组：吃饭分心组、吃饭不分心组。并且让他们分别吃了一顿可能是最繁琐的实验午餐。

因为要吃完这顿饭，总共分 8 步

饮食实验流程 根据文献内容整理

100 分钟，用看一部电影的时间吃了一顿午饭。其中，实验组的人边吃午餐边玩掌上纸牌游戏，而对照组则正常吃饭。

吃完后，评价实验组与对照组的饥饿感、饱腹感，饼干摄入量和速率，对午餐内容顺序的记忆力，对文字资料的记忆力等。

不过，这顿饭虽然繁琐，但看看它的丰盛程度，你可能还是会说「真香」（还缺人吗，我也想去参加……）

根据文献内容整理

为了评价受试者的记忆力，这些食物按照表中的顺序，每隔 90 秒分发给每个受试者。

除了食物，研究者还给每个人提供了 250ml 的水，两组在吃饭时，都有贴心的工作人员陪他们聊聊天，免得受试者感到别扭。

饱餐一顿后，结果如何呢？

结论：吃饭时分心，果然越吃越多

研究者得出了主要结果： 

午餐分心组的人，饱腹感觉较对照组迟钝；餐后 30min，饼干的摄入量较对照组多；对午餐食品顺序和内容的记忆更差。

结论已经很明显了：就餐时分散注意力，确实容易降低饱腹感，增加饮食；并且在吃完饭的 30min 内，还能吃掉更多的食物，而且需要花更多时间回想起来吃了什么。

不过，分心这个锅，还不该让「掌上纸牌游戏」一个人背。

你可能是压力性肥胖

前期的几项研究，也得出了与本研究类似的结果：

一边吃饭一边看电视、看电脑、听音乐等，都会增加人的进食量。而在饭后 10 分钟，他们同样表现出了饥饿感，并没有觉得吃饱。

也有研究将结果倒推：美国一项研究分析了女性的用餐情况，发现，肥胖女性每餐的用餐时间中，有一半儿都是在盯着电视，边看边吃。

而对于这一现象的原因，这几项研究也得出了相同的分析：一边吃东西一边看屏幕的人，进食的量和效率明显较高。

原因有 3 方面：

1. 久坐不动使能量消耗减慢； 

2. 一般人在吃饭时，胃肠道面对食物的刺激，会使大脑产生饱腹感，而看电视时就分散了注意力，让人意识不到自己吃饱了；

3. 被分散注意力后，不记得之前到底吃了多少，总觉得自己还能吃。

后两方面的对进食的影响较大。

我想，这些研究结果，已经可以解释很多人工作后的体重变化了吧。

就是吃饭分心的锅！

而且，人们在感觉到压力时，会通过美味减少心理上的负担。

所以很多经常加班的人，办公桌旁都会有一些各种各样的零食。当遭遇压力时，你的手就会不自觉伸向这些食物……（我发誓，是薯片先动手的）

所谓过劳肥，当然是有劳才有肥

因此，当你在某个科室轮转时，突然发现自己胖了很多……别担心，你那是压力性肥胖。

昂首挺胸地告诉主任：这很大程度是因为你看病历太辛苦、工作强度太大，耽误了饮食，这是工伤啊！

而且当工作压力缓解之后，体重可能还会降下来（不过，压力真的会缓解吗？呃……亲亲这边是建议您还是要清醒一点呢）

总之，现在看完这篇文章，今天中午先别管病程了，放下手头的事儿专心吃顿午饭吧。