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《都挺好》这部电视剧已经完结，但是关于这部电视剧的话题却没有随着剧情的完结而终止，反而被吃货们炒的人声鼎沸，因为吃货所关心的《都挺好》，不仅限于苏明玉的家庭和感情生活，同时还包括男主角石天冬的餐厅，也正是被石天冬在剧中精湛的厨艺和做出的美食所吸引，进而想要苏州美食，更有甚者，专门踏上了寻找正宗苏州美食之路。 《都挺好》剧中石天冬不仅厨艺精湛，而且情商颇高，记得有一个情节是这样的：苏明玉“天打雷劈”的一对儿——柳青，约饭苏明玉，地点刚好选在了石天冬的餐厅，苏明玉赴约，当石天冬看到自己的女朋友和别的男人约饭，那委屈的小表情真是到位，嘟嘟嘴都出来了，偏偏明玉还装作不认识石天冬，但是高情商的石天冬并没有当场揭穿苏明玉，而是默默了送了苏明玉和柳青一道菜——酸汤肥牛。 啥都不说了，都在菜里！石天冬心里的醋坛铁定打翻在这道菜里了，隔着屏幕我都闻到了浓浓的酸味，同时也默默咽下了口水。条件反射？NO！如果你也是无辣不欢的人，你就会明白这种感觉，酸汤肥牛不仅能让你吃的欢，而且胃口大开，越吃越饿，越饿越馋，我的减肥计划很多次都败在酸汤肥牛的手中，不过每次我都败的心服口服，尤其是口服！ 今天我们就来还原一下剧中石老板做的这道酸汤肥牛，以前不会做这道菜的时候，感觉做起来一定会很复杂，想吃的时候只会到饭店点，一个人能吃到汤汁都不剩，但是学会了之后，发现原己在家做竟如此简单，只要掌握了酸汤肥牛的灵魂——酸汤，这道菜就成功了一大半，下面一起来实操一下吧。 酸汤肥牛【食材】 肥牛卷300g、金针菇200g、黄辣椒酱15g、姜蒜末各10g、杭椒1个、小米辣2个、料酒5g、盐2g、白醋8g、食用油适量 【做法】 1、把杭椒和小米辣切成辣椒圈，备用。 2、金针菇切掉根部，撕成小朵，用清水冲洗干净，然后放入沸水中，焯水20秒钟，捞出控水，备用。金针菇焯水后能去除大部分的草酸，也能去除菌类特有的气味，吃起来更营养，也更美味。 3、锅中加入适量食用油，油热后，爆香姜蒜末，然后倒入黄辣椒酱，小火煸炒1分钟左右，炒出黄辣椒酱的香味和独有的金色，这是酸汤肥牛，汤汁金亮的必备操作。 4、锅中加入适量清水，大火煮沸后，放入焯水后的金针菇，接着加入料酒和适量盐，煮至沸腾后，再加入肥牛卷，大火煮1分钟，再淋入适量白醋，搅拌均匀，即可出锅。 5、上桌前撒上辣椒圈点缀，酸辣可口的酸汤肥牛就做好了。 【烹饪技巧】 1、如果能吃辣的朋友，可以在放入肥牛卷的同时，把辣椒圈也放入锅中，这样辣味能更充分析出，吃起来更嗨。 2、黄辣椒酱一定要炒足时间，才能汤汁金亮，且酸辣可口，注意小火煸炒，中途不停搅拌，以防炒糊。 |
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