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厨房设计百科

2019-04-08  无聊乔

在住宅设计中,厨房在整个空间占比中只是很小的一部分,这也导致很多设计师把注意力都集中在了客厅卧室这种地方,而像厨房这样的空间常常不能获得设计师足够的注意力。

要想把一个厨房设计好,还是需要设计师花不少心思的,下面dop设计就从以下6点来给大家分享一下厨房设计的一些要点:

1、厨房的空间结构

2、厨房设计要求

3、厨房设计原则

4、厨房设计细节

5、厨房收纳

6、灯光布置

下面开始今天的正文


 一、厨房的空间结构 

1、紧凑型户型——“一字”型厨房

一字型厨房适用于开间较小、狭长的空间,使储存、洗涤及烹调区一字排开,将清洗、配膳与烹调设置于同一工作面上,工作流线成一条直线,其操作流线过长。

2、双一字型厨房

双排型厨房,将工作区安排在两边平行线上,动线距离变短,且直线行动减少,但操作者经常需要转180°,由于设备增多,储藏量明显增加,且操作平面较多。

3、经济型户型——L型厨房

L型是将洗、切和烹调区依次沿两个墙面转角展开布置,是国内最为常见和最经济实用的类型。

4、改善型户型——U型厨房

U型是沿连续的三个墙面布置洗、切和烹调区,洗涤池在一侧,切和烹调区相对布置,这样能形成较为合理的厨房工作三角形,操作路线短,操作效率高。

5、豪华型户型——岛型厨房

岛型厨房可以把岛作为操作台,也可以作为就餐区,但主要的功能是给全家人提供一个可以在厨房交流或者小型聚会的地方。通常设置为“岛”的空间比较宽敞,全家人可以围坐在岛前准备晚餐或者就餐,可以使家庭气氛更加融洽,增加与家人的沟通。

6、无障碍型厨房

 二、厨房设计要求 

厨房的使用面积应符合下列规定:

①  由卧室、起居室(厅)、厨房和卫生间等组成的住宅套型的厨房使用面积,不应小于4.0m2;

②  由兼起居的卧室、厨房和卫生间等组成的住宅最小套型的厨房使用面积,不应小于3.5m2。

③  厨房宜布置在套内近入口处。

④  厨房应设置洗涤池、案台、炉灶及排油烟机、热水器等设施或为其预留位置。

⑤  厨房应按炊事操作流程布置。排油烟机的位置应与炉灶位置对应,并应与排气道直接连通。

⑥  单排布置设备的厨房净宽不应小于1.50m;双排布置设备的厨房其两排设备之间的净距不应小于0.90m。

 三、厨房设计原则 

1、厨房尺寸 

操作者动作空间需求图示:

厨房设备参数(嵌入式厨房空间宽度尺寸):

厨房剖面图:

2、空间动线

在做饭过程中,是不是总觉得手忙脚乱,东奔西走,像是打仗?

这样的问题并非因为厨房太小,而是因为厨房里的空间动线没有处理好。


形象地来说,空间动线大致可以归纳为这两种形式。

一种:左边的树形结构,在做事活动过程中,每次都要回到主干道才能继续下一件事情,其中徒增了许多不必要的重复运动。

另一种:是右边的蜘蛛网结构,路路通的结构能够保证人不用退回主干道就能高效的完成家务。


而在厨房中,所有的活动路线都是有套路的,只要弄清楚步骤,再结合空间动线合理安排好功能分区,那便能在使用过程中节省下不少的时间。

整理一下,一顿饭的诞生过程大致会经历以下几个步骤

放取食材:冰箱、储藏柜

处理食材:清洗区、加工台

备用食材:备餐区

烹饪食材:调味品区、灶台

食材装盘:装盘台

 四、厨房设计细节 ——好用的厨房就是好厨房 

创新厨房高低台设计

操作台高度:

依自己的身高来决定平台的高度。

为什么厨房要做高低台设计?

高低台的概念来自国外,国内知道的比较少。而且国内对于一些厨房设计细节的优化确实是比较落后的。我们将水槽高度提高,同时将灶台高度降低,就得到我们的高低台了,这一细节更方便我们的使用。

高低台到底多高比较合适?

我们在这里提供一个参考,具体的当然要根据家人的身高来定。一般来说,灶台要低,大概在70-80公分,水槽台面要高,在80-90公分,也就是说两者高度差在10公分就可以了。

加宽操作台减轻负担

水池上方的吊柜如果不按照人体工学合理设计,拿放物品会非常费劲,其实按照主人的下厨习惯,可以加宽水池的宽度,然后将延展的宽度作为后操作台,同时降低吊柜的高度。虽然只改变了这一点,就能把工作的强度降到最低。

台下盆

理由:台面好搞卫生,有水用手一摸全进盆里了,特方便。

水槽下垃圾桶

利用水槽下面的空间,内置垃圾桶,关上橱柜门就搞定了。美观大方,拒绝垃圾桶外露的尴尬。

台面挡水边

即使台面上不小心有积水也不会沿台面滴落下来,更不会沾湿衣服。

插座数量

插座数量至少装5个,最好装10个,厨房使用插座的地方有很多,各种小家电都需要用到。

 五、厨房收纳 

在厨房中,根据人体动作行为和使用舒适性及方便性要求,把柜体高度划分为上部、中部、下部三个区域:

(1)、中部高度为600-1800mm

是以人肩为轴,上肢半径活动的范围,是存取物品最方便,使用频率最高,也是人视线最易看到的区域。

(2)、下部高度为600mm以下

是地面至人体手臂下垂指尖的垂直区域,存取不便,必须弯腰或蹲下操作,一般存取较重或不常用的物品。

(3)、上部高度为1800mm以上

是不易取放物品的高度,需要站在凳子或梯子上,一般给轻量的不常用物品提供长期固定的储藏。

角落收纳柜

一些转角位置,也要充分利用起来。


缝隙空间:

厨房空间小,各种缝隙都用起来~简直是人类智慧的结晶!

吊柜

吊柜一般做成30—40cm宽的多层格子,柜门做成对开,或者折叠拉门形式。

抽屉式储物柜

厨房里的矮柜最好做成有推拉式抽屉的,这样方便取放,视觉也较好。

墙面收纳

加置物架

厨房小推车

冰箱侧壁置物

没有想不到的


 六、灯光布置 

厨房灯光需分成两个层次:

一个是对整个厨房的照明

另一个是对洗涤、准备、操作的照明。

在厨房里,合理的照明不仅会影响人的心情,更关系到安全问题。

首先厨房中应安装一个不会太过刺眼的吸顶灯作为基础照明,然后再考虑使用过程中的重点照明。

重点光源可主要分布在上方橱柜的底部,这样在切菜备菜时就能起到充分照明的效果,不至于会切到手。

如果不用点光源,也可以使用灯带的形式,但一定要避免照度过亮而造成视觉疲劳。除此之外,橱柜底部的位置也可以安装几个插座,这样可以远离油污和水分,利于清理。

嵌入式轨道插座,使用更加灵活


以上,就是由dop设计为大家整理的有关厨房设计的一些要点,如有不足之处欢迎大家补充,下面我们再用一张思维导图来回顾一下今天所分享的内容,大家也可以检测一下这些知识你掌握了多少。

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