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近年来，随着中国各大政企单位、中小学、医院等后勤信息化的改革，团餐业这种被俗称“大锅饭”的传统行业，几经沉浮，终于迎来春天。 根据《中国团餐行业餐饮大数据研究报告》 数据显示，从2011年到2017年，我国的团餐市场规模从5000亿一路增长到了10000亿。2017年，全国餐饮收入实现39644亿元，团餐作为大众化团体餐饮的供餐类型，占据了约三分之一的餐饮市场，增速高达30%，远远超过了10.7%的行业增长水平，可以说是餐饮行业闯出的一匹黑马。  在团餐行业兴起的时代，各类团餐品牌也纷纷如雨后春笋般冒出，整个市场呈现出一片龙争虎战的景象。团餐10强营业额合计就已经超过 550 亿元，河北千喜鹤饮食股份有限公司、深圳市望家欢农产品集团、北京健力源餐饮管理有限公司位居前三强。 在这场没有硝烟的战争，到底出现了多少的将星奇才，我们精选了10家具有代表性的团餐企业，来看看市场竞争情况。 01 河北千喜鹤饮食股份有限公司
祖籍／河北 家业规模／ 千喜鹤成立于1993年，下属20个全资子公司，25年的发展如今资产规模高达93亿元。 融资情况／ 由刘延云为首占据企业股份57.95%，七大股东共同集资。 商业评论／ 创始人刘延云，誓愿实现企业千亿收入、创造百万餐饮岗位，用传奇的一生诠释企业文化。从2011年开始千喜鹤不断深入探索新的商业模式，为适应全球科技创新中心和商业模式创新中心转移到中国的大趋势，抓住“互联网+”的本质，从传统模式跳出，快速重构商业模式。打造标准化餐饮食品产业互联网服务集团，抓住餐饮行业痛点和问题，提供一体化服务及解决方案，让天下没有难做的餐饮生意。 综上所述，千喜鹤的成功绝非偶然，把握天时掌控地利维系人和，通过自身的要求在符合社会潮流的同时做出模范带头作用，期间从商业模式到人才重用，用行动证明了没有难做的买卖，堪称团餐老大哥。 02 深圳市望家欢农产品集团
祖籍／深圳 家业规模／ 望家欢成立于1995年，是我国食材供应链服务的开拓者和领先者，在全国设有上百家分、子公司，主要为政府机关、学校、连锁餐饮、商超等企事业单位提供安全高效的食材供应链服务。目前在全国已经服务了10000多家大型客户。 融资情况／ 2018年8月完成4亿人民币A轮投资，由综合物流和工业基础设施提供商普洛斯（GLP）领衔投资。 商业评论／ 创始人高军，望家欢不仅拥有庞大的营销网络和现代农业物流的营运体系，更是在食品安全方面下了大功夫。望家欢实施严格的食品安全三级防控体系，建立了 20 万亩无公害标准基地，所有食材在采收、入库、出库与配送时，均要一再经过抽检，并以全程冷链的方式进行配送，实现了源头可溯、全程可控、风险可防。从而构建起供应链核心竞争力。 2018年开始，望家欢在全国推行合伙人计划，意在全国各大城市找到志同道合的合伙人，共享望家欢二十多年的行业经验和品牌资源，共同发展、共同壮大。 03 北京健力源餐饮管理有限公司
祖籍／北京 家业规模／ 2001年在青岛创立健力源餐饮品牌，2008年总部迁入北京，注册资金一亿元人民币，平均年收益20.5亿。 融资情况／ 荐世新持股77.50%，盖淑娥22.50%，未公开融资。 商业评论／ 创始人荐世新，儒商代表。餐饮的根本是食材，一个好的餐饮公司必定要拥有好的食材，品牌效应是健力源的利刃，简单的原材料也必须是从知名的厂家采购，做到了供货源头控制；其次，公司通过五大国际管理体系保障、技术支持、流程控制、全员责任、集中采购五大环节对食品安全进行管控，确保足够的安全系数；最后，自由品牌的扩展也是健力源成为团餐佼佼者的重要因素，从超市、饮品、面包房，健力源商业模式为了适应当今市场，一直在路上。 健力源的优点在于公司有完整的运营体系，设置有完善的餐饮管理机制，软硬设备兼施，公司自然蒸蒸日上。 04 深圳市德保膳食管理有限公司
祖籍／深圳 家业规模／ 成立于2006年，注册资金1.3亿元，主要为餐饮企业提供综合管理服务，年营业收入超20亿元。 融资情况／未公开融。 商业评论／ 创始人张天舒，在这个速食主义的天下，德保做好了所有加工流程的质量生产线和成本控制线，可以说达到了真正的数字化标准。同时建立了统一的物料采购标准，以直接从生产厂家或一级代理商进行采购，然后再分送各店使用，建立物料采购配送体系，将采购成本环节控制到最低。 德保集团十分注重互动，做到从人民中来，到人民中去，换位改善问题。利用网络传输功能，对任何环节进行实时远程监控，做到真正的明厨亮灶，使客户看到清楚，吃的放心。相对应德保AP也为广大用户提供了智慧就餐的良好环境，符合当今时代潮流，做到知行合一模范企业。 05 快客利集团
祖籍／北京 家业规模／ 公司成立于1994年，主营团膳和酒楼业务，目前下属子公司百余家，日均供餐量200000多人次，年产值近15个亿。 融资情况／未公开融资。 商业评论／ 创始人董一成，根据市场需求及企业发展得需要，及时转型控股集团有限公司，并进行了多元化的发展。承包模式、有条件的开放经营模式、管理费模式。整合强大的资源服务，通过三大模块实现盈利。 06 上海麦金地集团股份有限公司
祖籍／上海 家业规模／ 公司创立于2003年，2015年已实现销售收入近10亿元。 融资情况／ 2015年完成A轮融资，金额为5300万人民币，投资方钟鼎创投及高盛集团。 商业评论／ 创始人孔德顺，其中业务创新值得一提的点就是，集团推出自助售卖和无人超市解决不做饭人群的一大难题，将团餐消费群体再度扩大。并承办高端婚宴，提高业务水平。麦金地集团属于在做好本职工作上，不断优化周边资源，为中国团餐带来新目标，值得学习。 07 安徽蜀王优芙得餐饮服务有限公司
祖籍／安徽 家业规模／ 隶属于年营业额、企业资产均达数千万元的蜀王集团旗下，创立于2002年，注册资本4000万元，是蜀王集团近年发展最快的餐饮业态之一 融资情况／ 安徽蜀王餐饮投资控股集团有限公司出资，未公开融资。 商业评论／ 创始人孔健，通过蜀王餐饮大力扶持下，以“内培外请”形式建设管理团队和厨师团队，专注为客户提供综合配餐解决方案。凭借对工厂化原物料加工及配送的专业知识和先进的管理经验，优芙得已迅速发展为卓越的食品及送餐服务连锁经营商，为客户提供优质食品及餐饮服务，并且“量身定制”各类产品，来满足客户的各种需求。 08 武汉华工后勤管理有限公司
祖籍／武汉 家业规模／ 公司成立于2005年，注册资本5000万元，直接经营服务的实体200余家。 融资情况／ 由史铮为首占据企业股份90.50%，武汉瑞盛投资有限公司占据股份9.50%，目前没有公开融资信息。 商业评论／ 创始人史铮，化工后勤所托管经营的各类食堂，形成了高、中、低档成龙配套，中、西餐和地方特色餐饮相得益彰的供餐格局，充分满足各地区不同层次进餐者的需求。同时公司通过各种手段，特别是对我国传统的中餐团膳加工方式进行脱胎换骨的改革，实现了家庭化的烹饪口味和要求，不断追求顾客的满意度和认同度。以专业的精神，最大化满足用户需求。 09 乐禾集团股份有限公司
祖籍／广州 家业规模／ 2006年10月成立。2015年全年营业收入超过1.25亿元，2018年营收数亿元。 融资情况／ 广州市乐荟企业管理咨询有限公司出资9500万人民币，占比例95%；程允锋出资500万人民币，占比例5%；2017年完成A+轮6000万融资，2018年年底完成了1亿元的B轮融资。 商业评论／ 创始人程允锋，乐禾在产供销一体化的模式中，构建了自己的商业生态链：乐禾食材B2B业务、乐味餐饮管理、乐禾冷链物流、米果智能设备+易鲜坊社区智慧菜篮、乐禾食品产业园。随着移动支付的普及，乐禾又为补足食材供应链向C端用户渗透不足的短板，引领零售新趋势，创造米果智能。自主电商平台走在时代的前沿，顺应了世界却也完善了自己，对这样一个有超前意识的公司持有看好的态度，值得尊重。 10 北京健坤餐饮集团有限责任公司
祖籍／北京 家业规模／ 创立于2005年，公司下辖7个子公司，十余个分公司，拥有200余家连锁经营机构。 融资情况／ 王文涛为首占据企业股份55.00%，温哲霆占据股份45.00%，目前没有公开融资信息。 商业评论／ 创始人王文涛，健坤以消费者为导向，建立完整的产业链系统，实现各环节有机衔接，全面提升管控能力，提高效率，有效降低成本，降综合费用同时确保食品安全和产品质量可追溯、生产过程可控制、信息化管理产业链可延伸。 拥有生态产业园和“全产业链配送基地”，直接送达到集团所保障的学校、医院、军队、机关等餐饮中心及商超、市场，真正实现从田间地头到百姓餐桌的直供模式。 总 结 在中国，有着“消费群体固定且庞大、供应链完整、SKU少、采购量大、计划性强”等特点的团餐，应该是餐饮行业中最接近工业化的产业了。 2018年5月，企业餐饮和消费解决方案提供商美餐网宣布完成数亿元 D+ 轮融资，投资方为阳光保险，具体金额尚未透露。同时，另一团餐服务平台禧云国际也获得了蚂蚁金服、鼎晖投资、口碑2亿美元的 A 轮融资。这意味着阿里正式进军团餐B2B行业。而在更早之前，同为团餐服务公司的荷特宝也宣布完成数千万元A轮融资。 前段时间团餐龙头企业和兴隆的轰然倒塌事件，可以看出团餐的确是蓝海，但是往往经营不善时时刻刻都会骤变死海。 团餐市场如此高速发展，偏又基于自身行业集中度低、团餐企业普遍呈现“小、散、弱”等问题，且受限于团餐企业自身长期传统经营模式的困扰，导致自身创新能力有待突破，如今在电子商务的“侵袭”下，团餐企业在转型过程中也面临着巨大挑战。 餐饮变革的本质向来是大众消费市场的崛起和消费产业的升级，是资源配置调整的过程。目前食材配送业的四个优化方向：第一，从大而全模式转向垂直领域深耕；第二，从经营产品向经营品牌的转变；第三，从单品牌战略向多品牌战略的转移；第四，从自身资本积累到多渠道融资发展。 。 |
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