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大厨教你“糖醋排骨”家常做法,不油不腻鲜嫩滑香,1人能吃1大盘

2019-04-09  艺海捞金

“排骨”是我们生活中常见或常吃的一种家常食材,也是大江南北,黄河上下较为喜欢的一种美食食材。无论是老人还是孩子都喜欢吃,不知道别人是怎么样的?就自己而言那可是几天不吃,如隔三秋。好像是缺点什么似的;就因为我们喜爱,使不少的养殖业得以迅速发展。虽然在价格上也不算太低,但是人家在养殖过程中也并非容易之事啊!

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在我们斜对面就有一家菜市场,每天熙熙攘攘的人们来来往往,大包小包的拎着多少不一的排骨,心想,有这多的是食客们在吃排骨,每天得多少猪宰杀呢?我们的农民同胞那该有多辛苦啊!

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在一般情况下我们只要提起排骨,基本上都是以猪排为主;而猪排则分为子排、大排和肋排。尤其是子排,其烹饪出的菜肴,不仅色泽亮丽,而且味道鲜美。除了这些和肉类所含有的常规营养外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等、可使我们的小孩能有效的补充钙质,效果显著,并且对老人的骨质疏松和钙质补缺也有很好的效果。

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如若你特别喜欢吃排骨,那就不能忽略排骨焯水(更专业的说是汆水)这一步;因为焯水这一步能使排骨里的血水和残渣等杂物去除,还能有效的去除腥味。更为重要的是做出来以后不会油腻,所以在做排骨的时候一定要焯水。

【糖醋排骨】

主要食材:排骨3根

辅助食材:大葱2根、生姜20克、冰糖80克、陈醋50克、盐适量、酱油10克、料酒适量、白芝麻适量。

做法步骤;

1.将准备好的排骨洗净切成段备用。

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2.将大葱切成长段,生姜拍碎切成碎末。

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3.在盆中放入冰糖80克、盐1克、酱油10克、陈醋50克。

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4.锅中放入水放入排骨加上料酒焯水,水开后将浮沫打捞干净,捞出后用浇凉水将排骨变凉备用。

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5.锅中放入适量的油滑锅,然后将热油倒出,再重新加入适量的油,油热后将排骨放入煸炒3分钟。

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6.然后将加入葱姜炒2分钟将其炒香,再加入料酒5克、适量的糖色、开小火翻炒至上色。

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7.炒至上色后将调好的糖醋汁放入,加糖色是为了更好的使排骨更加鲜红。

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8.翻炒几下加入清水,水要漫过排骨2厘米左右。转小火烧制40分钟。烧至30分钟左右将葱姜捞出。

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9.然后开中小火收汁10分钟,将汤汁收浓后撒上适量的白芝麻即可出锅。

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10.一道精美的糖醋排骨就做好了。

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小贴士:

1.排骨还有使骨软化,促进钙吸收的作用;可以开胃。

2.能软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方。

3.对皮肤、头发能起到很好的保护作用;可以消除疲劳,促进睡眠。

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