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“排骨”是我们生活中常见或常吃的一种家常食材，也是大江南北，黄河上下较为喜欢的一种美食食材。无论是老人还是孩子都喜欢吃，不知道别人是怎么样的?就自己而言那可是几天不吃，如隔三秋。好像是缺点什么似的；就因为我们喜爱，使不少的养殖业得以迅速发展。虽然在价格上也不算太低，但是人家在养殖过程中也并非容易之事啊！  在我们斜对面就有一家菜市场，每天熙熙攘攘的人们来来往往，大包小包的拎着多少不一的排骨，心想，有这多的是食客们在吃排骨，每天得多少猪宰杀呢？我们的农民同胞那该有多辛苦啊！  在一般情况下我们只要提起排骨，基本上都是以猪排为主；而猪排则分为子排、大排和肋排。尤其是子排，其烹饪出的菜肴，不仅色泽亮丽，而且味道鲜美。除了这些和肉类所含有的常规营养外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等、可使我们的小孩能有效的补充钙质，效果显著，并且对老人的骨质疏松和钙质补缺也有很好的效果。  如若你特别喜欢吃排骨，那就不能忽略排骨焯水（更专业的说是汆水）这一步；因为焯水这一步能使排骨里的血水和残渣等杂物去除，还能有效的去除腥味。更为重要的是做出来以后不会油腻，所以在做排骨的时候一定要焯水。 【糖醋排骨】 主要食材：排骨3根 辅助食材：大葱2根、生姜20克、冰糖80克、陈醋50克、盐适量、酱油10克、料酒适量、白芝麻适量。 做法步骤; 1.将准备好的排骨洗净切成段备用。  2.将大葱切成长段，生姜拍碎切成碎末。  3.在盆中放入冰糖80克、盐1克、酱油10克、陈醋50克。  4.锅中放入水放入排骨加上料酒焯水，水开后将浮沫打捞干净，捞出后用浇凉水将排骨变凉备用。  5.锅中放入适量的油滑锅，然后将热油倒出，再重新加入适量的油，油热后将排骨放入煸炒3分钟。  6.然后将加入葱姜炒2分钟将其炒香，再加入料酒5克、适量的糖色、开小火翻炒至上色。  7.炒至上色后将调好的糖醋汁放入，加糖色是为了更好的使排骨更加鲜红。  8.翻炒几下加入清水，水要漫过排骨2厘米左右。转小火烧制40分钟。烧至30分钟左右将葱姜捞出。  9.然后开中小火收汁10分钟，将汤汁收浓后撒上适量的白芝麻即可出锅。 10.一道精美的糖醋排骨就做好了。 小贴士： 1.排骨还有使骨软化，促进钙吸收的作用；可以开胃。 2.能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。 3.对皮肤、头发能起到很好的保护作用；可以消除疲劳，促进睡眠。 |
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