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葛根赤白鲫鱼汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食 材 鲜葛根1000克，赤小豆100克，白茯苓30克，白鲫鱼2条（约750克）。 做 法 先将鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，放进油锅内煎至两面金黄色（煎时洒少许白酒）；葛根洗干净（别扒皮），切厚块；然后，连同洗净的赤小豆、茯苓一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。 功 用 本汤食材中，葛根性味甘辛凉，善于解肌退热、生津止渴、升阳止泻，通经活络、解酒毒；赤小豆性味甘酸平，长于利水消肿、解毒；白茯苓性味甘淡平，功擅利水渗湿、健脾宁心；搭配性味甘平，功善健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。 诸物合用，共凑健脾和胃、利水渗湿、通脉舒筋之效，为清明时节食疗养生佳汤，适宜于一般人群服食。也可用于脾肺虚弱，水湿内停所致诸症的辅助治疗。 |
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