拌凉皮时,“这5种”料一样都不能少,不然凉皮不香不爽口!

2019-04-10  美丽源于...

随着社会的发展,每个地方都有许多外地人,那么美食也就随着人们的迁移变得到处都有,尤其是那些我们常吃的小吃,比如煎饼果子,热干面,凉皮等,这些都是带有地方特色的小吃,光听到这些名字,就会想到那个地方,就像凉皮,很多人都知道这是陕西的特色,凉皮配上肉夹馍真是绝配,不过现在很多地方都能吃到它了,要是你想吃到正宗的就得到当地吃。

拌凉皮时,“这5种”料一样都不能少,不然凉皮不香不爽口!

凉皮吃起来爽口,香浓的味道,太好吃了,记得上学那种,走到街上看到凉皮了,一定会买上一份,吃起来真是过瘾,小时候吃的凉皮凉调的一块五,热炒的两块钱,到后来上大学那会儿发展到五块钱一份,这个物价太吓人了,不过依然很多人喜欢吃,喜欢吃凉皮的人,总觉得凉皮吃不饱,每次看着调凉皮的师傅,真想说一句,多来点不行吗?其实凉皮我们可以自己在家做,这样一次能吃个过瘾。

拌凉皮时,“这5种”料一样都不能少,不然凉皮不香不爽口!

外面有卖一张一张凉皮的,就是分张来卖,觉得外面吃的不过瘾,就可以买回家自己拌的吃,这样算下来也很实惠,可能很多人也是这么做的,但就是拌出来外面的味儿,就究竟是怎么回事呢?因为我们自己拌凉皮的时候,所用的调料太简单了,外面调凉皮的料那么香,就是这个料十分讲究,拌凉皮时,有5种料一样都不能少,不然凉皮不香不爽口!

拌凉皮时,“这5种”料一样都不能少,不然凉皮不香不爽口!

今天给大家分享一下正确拌凉皮方法,先准备好材料,需要丁香、八角、陈皮、花椒、草果、良姜、干姜、白蔻、草寇、肉蔻、砂仁、小茴香、胡椒粉。准备好后全部放入锅中,小火炒焦之后,放在容器中碾碎。碗中加入辣椒面,这也是凉皮好吃的关键,再放入香料粉、芝麻、白糖和食盐,搅拌之后,锅中烧上热油,将这个热油浇在辣椒碗中,这个辣椒油就做好了,香气扑鼻。

拌凉皮时,“这5种”料一样都不能少,不然凉皮不香不爽口!

然后再做调料水,将花椒、桂皮、八角、丁香和小茴香放入锅中,加入适量的水,慢慢煮开,碗中加入一点食盐,将这个香料水倒在碗中,搅拌之后,就可以拌凉皮了。最后将需要的凉皮切好放在盆中,加入一些配菜,再将辣椒油和调料水浇在上面,搅拌之后,就是非常好吃的味道,吃起来很爽口。所以想要拌凉皮好吃,这5种香料不能少,花椒、桂皮、八角、丁香和小茴香一样都不能少。

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