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百合别名蒜脑薯，其根如大蒜，味如山薯，因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲花，故名“百合”。百合具有养心安神，润肺止咳的功效，特别适合养肺、养胃的人食用。百合中的水解秋水仙碱成份有安神定志的特殊作用，很适合被失眠困扰的人食用。从以上度娘的描述，可知百合既是甘甜的食物，也是有益的药物，可算食补类的美食了。
来宜兴之前，偶没见过百合。那时蜗居小岛，岛上不产百合，店里也没得卖。那时又不爱看书，加上又极少外出，见识浅自然认识的东西也少。十年前到了宜兴，虽是小城，但毕竟比小岛热闹繁荣得多，渐渐就看到吃到了一些之前没有见过的美食，百合就是其一。不过那时的百合是苦的，大小也没有现在的肥硕，和整瓣的大蒜头差不多。这里一般将百合与银耳、红枣等煮成甜汤吃，但好象放再多糖也化不掉百合的苦。不过百合的苦倒也纯粹，苦而不涩，清爽单纯的苦，这可能也是还有不少人喜欢它的的原因吧。那时家人因百合的苦都不喜欢它，谁高兴“自讨苦吃”呢。不过近些年，百合却画风突变，体形变壮硕了，口感变绵软了，那种天生俱来的苦味消失了，仿佛从山野村姑蜕变成了清新小妹。口感糯软绵长，隐隐的微苦也好象仅是心理上的感觉，和山药口感倒有几分相似。不知现在的百合是不是品种改良了，因为听说甘肃那一带的百合就是绵甜的，很好入口。不知这样改良好否，不过吃货却是有口福了，毕竟现代没有多少人喜欢“吃苦”的。
近几年，单位恢复发放节气福利后，地产的百合几乎每次必有。还好，这物不是鲜货，放冰箱冷藏能吃月余。百合于我最大的好处是，睡眠好了不少。一般到了偶们大妈的岁数，睡眠质量普遍不佳，可能是更年期的缘故吧。女儿的一位同学妈妈目前就要服安眠药入睡。前阵无事我们几个学生妈妈聚会，听闻她的症状，问其现在子女都在外读大学了，不用象原先那样辛苦地起早贪黑接送，也不用不操心劳什子的高考，怎么还不定心呵。她无奈摇头，说没办法，就是睡不着，多少个夜晚绵羊数到天亮，也试过很多土方，都收效甚微。因症状拖得太久，对健康产生了威胁，医生已建议她吃安眠药了。因为医生说相对药物的弊端，活命更重要，无奈两害相权取其轻了。所以如果有经常失眠现象的（偶尔是正常的），还是要尽快想办法调理，初期可吃点百合，温良的药补食材还是有效果的。都说睡眠是最好的美容药，女性朋友要想貌美如花，不如试试百合吧，吃得美还能变得美，岂不是两全其美的好事。
百合一般配红枣、银耳、冰糖煮成甜品吃，其实现在的百合肉质厚实，味如山药红薯，完全可以蒸着吃，不放糖也很好入口，纯正的软糯清甜味，一样地吼吼吃呵。
材料：百合一个、蔓越莓干三颗、蜂蜜或冰糖少许（这里没放，清蒸就很好吃了）
百合一片片掰开，洗净沥水
百合摆在小盘中，先摆外围一圈
再往中间些摆第二圈
继续依样再摆一圈，叠成莲花状
剪一些蔓越莓颗粒，也可以用枸杞，点缀之用，一般不用添加
摆成花儿的形状上锅蒸，美食就要有美美的样子。
蒸七八分钟，百合变透明状即可，百合还是比较容易熟的。
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