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红烧带鱼最好吃的17种做法,简直方便,没收藏就可惜了

2019-04-10  秋之韵o8o...

【红烧带鱼】

材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。酱汁:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料:油1碗。

做法:

1、煎。带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。

注意:最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。

红烧带鱼最好吃的17种做法,简直方便,没收藏就可惜了

【糖醋带鱼】

材料:带鱼2条,鸡蛋2个,香菜段少许,葱段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,盐5克,料酒30克,生抽15克,香油少许。

做法:

1、带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐、料酒腌渍约半小时,然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆;

2、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时,捞出控油;

3、锅内留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可。

红烧带鱼最好吃的17种做法,简直方便,没收藏就可惜了

【糖醋鱼块】

材料:鲤鱼或草鱼调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒

做法:

1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。

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【番茄带鱼】

材料:带鱼一条,番茄两个,尖椒两个,姜丝,盐,生抽,蚝油,料酒,生粉,胡椒粉

做法:

1:将带鱼切块,用料酒、胡椒粉、盐腌制30分钟。将腌好的带鱼用水冲洗一遍除腥,擦干水分后裹上一层薄薄的生粉。将带鱼下油锅炸至金黄色捞出。另取一锅,放油,姜丝爆香,下番茄辣椒翻炒。放入带鱼块,下生抽、蚝油、料酒各一勺,盐少许,翻炒均匀后焖出红油即可出锅。

红烧带鱼最好吃的17种做法,简直方便,没收藏就可惜了

【香酥带鱼】

材料:带鱼,鸡蛋、花生油、精盐,淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉。

做法:

1、将带鱼洗净切成块,放入盆内,用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右。

2、将腌制好的带鱼沥干水分。

3、将鸡蛋、淀粉,面粉、五香粉,胡椒粉和少许盐调制成糊待用。(如果嫌麻烦买一袋超市里现成的脆炸粉调成糊也不错)

4、锅内放油烧至七成热时,放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄即可。

5、摆盘,洒上少许椒盐面即可。

红烧带鱼最好吃的17种做法,简直方便,没收藏就可惜了

【干锅带鱼】

材料:原料:带鱼600克、青椒块30克、姜15克、葱15克、蒜10克,盐5克、味精3克、胡椒粉3克;

做法:

1、葱择洗净、切段,蒜去皮、切片,姜支皮、切片,带鱼洗净后放入碗中,调入盐、味精、葱段腌15分钟;

2、锅中注油烧热,放入腌好的带鱼块炸香,捞出沥油;

3、锅中留少许油,放入姜、蒜、葱和青椒块炒香,加入炸好的带鱼,调入调味料炒入味,即可装入干锅中。

烹饪小贴士:

1、带鱼属高蛋白质、低脂肪食物,每百克带鱼可食部分含蛋白质15.9克,是猪肉的两倍,但仅含脂肪3.4克。覆盖带鱼身体表面一层银白色物质为油脂,这种油脂所含的不饱和脂肪酸比普通鱼肉还高;

2、带鱼不可炸太久,炸香即可,以免太干影响口感。

红烧带鱼最好吃的17种做法,简直方便,没收藏就可惜了

【干煸带鱼】

材料:带鱼400克辅料:五花肉粒50克;芽菜50克;鸡蛋1个;葱姜蒜适量;花椒适量;干辣椒5只;杭椒2只,盐2茶匙;蒸鱼豉油1汤匙;糖1茶匙;鸡精1茶匙;料酒2汤匙;胡椒粉1克

做法:

1.先看看原材料:其中的芽菜,也可使用榨菜粒代替

2.腌制:带鱼洗净后,一定擦干,加入料酒1汤匙;盐1茶匙;胡椒粉1克;葱姜适量;花椒适量腌制10分钟

3.腌制后的带鱼洗净,裹满蛋液,5成热入锅中小火炸制3分钟,目的是要把带鱼炸熟,而且炸到内部熟透。

4.热锅煸熟五花肉,再放入葱姜蒜片;干辣椒爆香,然后放入芽菜粒;带鱼。

5.调入:蒸鱼豉油1汤匙;料酒1汤匙;盐1茶匙;白糖1茶匙;鸡精1茶匙,撒入杭椒炒匀,收汁即可。

红烧带鱼最好吃的17种做法,简直方便,没收藏就可惜了

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