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全国各地都有自己的地方特色美食，也就出现了很多的特色小吃，就小吃而言，各地有着不同做法，虽然做法不同，但是做出来都很好吃，今天给大家介绍一个传统的美食小吃，成都酸辣凉粉。成都酸辣凉粉是一个非常受欢迎的美食小吃，几乎所有的街巷中、中、低档餐馆都有这道菜，而且全国的大街小巷中卖小吃的也都会有这道美食的出现，因为不管是价格还是口味都有自己的优势。吃起来又酸又辣，吃的过瘾，让人忘不掉，尤其是喜欢吃辣的人，尝过这道美食都会爱上它的，今天就和大家说说如何自制成都酸辣凉粉。 【1】准备食材： 首先我们准备好制作酸辣凉粉的主要食材和配料：豌豆淀粉，用豌豆淀粉效果是最好的，黄豆、花生碎、醋、酱油、蒜水、盐、味精、葱花等。 【2】制作过程 纯豌豆淀粉加入适量的清水，用水将豌豆粉调匀，准备一个干净锅加入适量的水，在火上烧开，慢慢的加入刚才调好的豆粉，搅拌混合，一定要一边加一边顺时针快速搅拌（火可以调至中火）关了火后晾干的是冷粉，切成条就行了，切成块也行，想切成什么样的都行，凉粉做好后，现在用醋和酱油在碗里调味。 2.准备一个干净的碗，加入蒜水、盐和味精，搅拌均匀，制成调味料，把调味料加到冷粉里。然后加入花椒粉和辣椒油。加入一些香脆的黄豆和花生碎，加入点葱花。 自制的凉粉就做好了，当然了，在家配料的时候，大家可以根据自己的喜好来加，不喜欢吃辣的就不加辣椒油。酸辣凉粉做好后，吃起来很过瘾，凉粉嫩滑，再加上酸辣的口感，一级棒。
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