人人都说亚硝酸盐会致癌，究竟是怎么引发胃癌的？帮你阻拦致癌物

现如今，一说到剩菜、腌菜，很多人的第一反应就是不能多吃，会致癌，因为里面含有亚硝酸盐。

但其实，亚硝酸盐是全世界范围内允许在食品中存在的防腐剂，只要在国家范围标准内是没有中毒风险的。从严格意义上来讲，亚硝酸盐本身也不是致癌物，但在某些条件下确实会转化成可怕的一级致癌物。

节目实验也发现：当这类“致癌物”滴在猪胃的内壁黏膜上，几个小时后胃粘膜已经变暗、发黑，若继续受损，经年累月就可能导致胃癌的发生。

据13个国家的生态学数据分析：亚硝酸盐的摄入量与胃癌的死亡率有显著的相关性。但这类致癌物不一定在胃内产生，也可能是在锅里甚至其他地方。

亚硝酸盐会通过哪些途径变成致癌物，哪些食物会带有这类致癌物？一起看视频了解一下吧~

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亚硝胺是包括胃癌在内的多种癌症的罪魁祸首，但在生活中有些物质可以阻断亚硝酸盐转化为亚硝胺。

蔬果中的维生素C、硫化物、类黄酮，可以阻止亚硝胺的产生。

刺梨的维生素C含量是猕猴桃的10倍左右，也能阻断亚硝胺的生成，可以将刺梨干泡水后煮粥食用。