藠头炒烧肉的家常做法

藠头，也称薤、荞头，春天里，细嫩的藠头，除了主要食用白色的根茎，绿色的嫩叶也是可以入菜的。所以初春时节，用它搭配肉类或清炒，那特殊的香气，让人胃口大开。待藠头根部再老些，则可加糖腌制成酸甜的腌藠头，可开胃消食。

藠头味辛，性温，入心、肝、肺经。不但味美，还有诸多食疗功效，如消食除腻，健脾开胃，舒筋益气，安神去躁，散瘀止痛等等。藠头又是当季时令菜，不妨趁着短暂的春日多吃一些，既美味又保健。

食材

• 主料

• 带叶藠头

  300g

• 脆皮烧肉

  200g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 干红辣椒

  20g

• 生抽

  适量

步骤

1.将藠头洗干净；

2.摘去老黄的叶子及根须；

3.切成小段；

4.烧肉切成薄片；

5.干辣椒切段；

6.锅内加少许油，倒入烧肉慢煎出油后盛起；（烧肉肥肉较多，所以用油可少）

7.用煎出的油爆香干辣椒段；

8.倒入藠头加盐翻炒；

9.再倒入烧肉，翻炒片刻淋少许生抽即成。

小贴士

小叮咛：
1，若无烧肉，也可用五花肉焯水后切片替代，风味略有不同；
2，藠头叶易软熟，若叶较多，建议出锅前再倒入略翻炒即可。