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鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，吃鸡蛋能够健脑益智。但如果做的不好，却又中毒甚至致癌的危险了。下面和51养生网小编一起来了解一下吧。 首先是煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。  其次是糖精水鸡蛋，因为孩子有点厌食，奶奶经常先给孩子喝点糖精水，然后再吃鸡蛋。突然有一天孩子玩耍时晕倒再地，送去医院却因抢救无效而死亡。原来鸡蛋加糖精是不能搭配吃的。因为鸡蛋加热后，其中的氨基酸会与糖精发生化学反应，所产生的化合物是有毒的，服用过量就会导致死亡！ 最后，鸡蛋即使做的再好吃，也不能多吃，多吃后，感觉腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者还可导致昏迷的情况，因为体内蛋白质含量过高，在肠道中造成异常分解，产生大量的氨，一旦氨溶于血液之中，则对人体有害。有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟、酚、吲哚等，因而会出现“蛋白质中毒综合征”。  |
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