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鸡蛋炒豆腐 材料：豆腐500克，原鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。 做法： 1.把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。 2.炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。 杏鲍菇回锅肉 用料 杏鲍菇1个五花肉适量蒜3-4瓣姜3片葱2根豆瓣酱1勺干辣椒5个料酒1勺生抽1勺白砂糖3勺椒盐适量 做法 五花肉洗净，放入滚水中焯熟 将五花肉捞出，切成薄片，杏鲍菇切片 热油倒入葱姜蒜、干辣椒煸出香味，小火将五花肉炒熟后，放入1勺豆瓣酱炒出红油，再加入适量白砂糖 倒入杏鲍菇，大火炒熟，加入1勺生抽，1勺料酒，可再加适量老抽，装盘 茄子炒肉丝 用料 茄子；猪肉；大葱；生姜；生粉、嫩肉粉；生抽 做法 猪肉洗净，切成丝。用生抽、生粉、嫩肉粉腌制。 茄子去皮，切条。用盐腌制十分钟后，挤出黑水。 生姜去皮，切成姜丝。大葱切段。 锅里烧开水，放入姜丝葱白爆香，再倒入肉丝翻炒。 翻炒十分钟左右，加入茄子翻炒。加盐调味即可。 凉拌牛肉 材料： 牛健子肉500克、花生油适量、小辣椒4一5个、青辣椒1个、干辣椒2一3个、香菜 2根、姜3一4片、葱3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、鸡精1小勺、盐适量； 做法 1.新鲜的牛肉买回来清洗干净，放入炖锅里（能把牛肉炖熟的锅什么锅都行。）放入适量的花椒粒，干辣椒断一条，几块姜片，再放入两勺生抽！ 2.加入适量的清水，盖上锅盖开始炖牛肉。牛肉炖熟，我用的是电炖锅所以花了一个半小时的时间。 3.炖好的牛肉捞起来稍微凉一下开始切片。准备好香菜，葱花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！热锅里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味。 4.再加入两勺老干妈油辣椒，（油辣椒带有花生米那种更香）炒出香味，放入生抽、适量的鸡精和盐翻炒均匀就可以了。 5.锅里的调味料倒入牛肉盘中，放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋，撒上香菜和葱花拌均匀就可以享用了。 红油猪耳 用料 猪耳朵黄瓜洋葱辣椒末植物油盐酱油醋 做法 猪耳朵、黄瓜、洋葱切丝。 辣椒末加两汤匙植物油，适量盐，少许酱油，少许醋拌匀。 锅内热油，浇在之前拌好的辣椒末里，滚一下。 把炸好的红油浇在切好的丝上，拌匀即可 |
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