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简单蒸一蒸,鲜嫩爽滑好解腻!

2019-04-13  香光庄

豆腐可以说是餐桌上的一个常客了,营养丰富,嫩滑爽口,老少皆宜。

今天花了点巧思,加上了春日里最鲜香的蚕豆,一起打碎蒸一蒸,没想到出来的口感又鲜又嫩,好顺滑!

青绿的蚕豆混上洁白的豆腐,一块清新脱俗的蒸豆腐就此诞生~吃上一口,清新拂人,嫩滑舒心,仿佛吃到了一抹春色~

食材

——

豆腐、蚕豆、琼脂

[ 做法 ]

- STEP 1 -

蚕豆去皮、和豆腐一起放入破壁机

- STEP 2 -

加入适量琼脂和盐

- STEP 3 -

开启破壁机打成泥,多打一会儿,打得越细腻越好

- STEP 4 -

准备两个碗,刷上一层油,将豆腐蚕豆泥倒入碗中,不要倒太多,七分满即可,碗的表面盖上一层保鲜膜,再戳上几个小孔

- STEP 5 -

水烧开,放入蒸锅内蒸半个小时左右,放凉后切成小块,开吃~

豆腐和蚕豆放到破壁机中一起打碎的时候不用再加水了,豆腐会出水的。加了水反而会太稀,影响口感,豆腐和蚕豆的比例可以根据个人口味来。

这道菜的难点就是在“蒸”这个步骤,蒸锅要先把里面的水烧开,在碗上盖一层保鲜膜,再放入锅中,不然水蒸气滴落在豆腐表面,影响美观,也会导致碗里水太多而失败。

在蒸制过程中,豆腐会鼓起来,所以不能倒得太满,还有记得在保鲜膜上戳几个小孔,让它透气。

忙碌的一周快要结束了,就让这道蚕豆蒸豆腐先给你的胃解解油腻,放松放松吧~

一粥一饭,当思来之不易;

一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。


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