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春暖花开的季节，蔬菜的种类真多，一到菜市场就不知道吃什么？宝妈也有同感，好在最近家人吃菜有了目标，瞄准了芦笋，我不禁感叹，还真会吃，前一段时间这菜都十几块，这两天才便宜了些，6块多。 这道菜的主要食材是春季 的菜王“芦笋”，家有小馋猫，不见荤腥光有芦笋还不成，得放鸡蛋和虾仁，隔三差五就得来一顿，吃得大人孩子都着了迷，客人来家也必点，一不小心成了我家的“明星菜”，好看好吃，颜值很高。我把虾仁做成虾球状，一口一个，嫩又鲜，太过瘾了。虾仁怎样变虾球？芦笋颜色嫩绿，跟着宝妈一起做起来吧~ 【滑蛋虾球炒芦笋】 准备主要食材：大虾10个，芦笋8根，鸡蛋3个 准备辅助食材：姜3片，葱花5克，白胡椒粉半勺，料酒2勺，盐4克，植物油 制作过程： 第一步：准备食材：芦笋泡水洗净，掐一下芦笋的根部，如果老了要掐掉 第二步：大虾去皮、去纱线、开背要长，这样才能遇热变虾球，用清水洗净，控干水份，用1克盐、水淀粉、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制5分钟；芦笋切长约3-4厘米的滚刀块；鸡蛋打散 第三步：锅内加水，烧开后放1克盐和少许植物油，放入芦笋焯水（芦笋嫩绿），再次开锅后关火，捞入凉水盆中过凉备用 第四步：炒锅洗净，重新加水烧，待水微微冒泡的时候，放入腌制好的虾仁焯水，等虾仁变色卷起，捞出控水备用 第五步：不粘炒锅洗净烧热，放植物油，油温3成热，倒入鸡蛋液。随着油温升高，鸡蛋也慢慢膨大定型。翻面后用筷子搅成小块，铲出备用 第六步：利用锅内余油，下葱花炝锅，放入控干水份的芦笋和虾仁翻炒几下 第七步：倒入鸡蛋，加入2克盐调味，翻炒均匀即可关火装盘 宝妈小贴士： 1 芦笋易熟，不宜久煮 2 给虾仁焯水的时候，水温不宜太高 3 炒鸡蛋的时候，油温要低
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