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我家的“明星菜”,大人孩子着了迷,客人来家必点,做法很简单

2019-04-13  凡乐仙缘

我家的“明星菜”,大人孩子着了迷,客人来家必点,做法很简单

春暖花开的季节,蔬菜的种类真多,一到菜市场就不知道吃什么?宝妈也有同感,好在最近家人吃菜有了目标,瞄准了芦笋,我不禁感叹,还真会吃,前一段时间这菜都十几块,这两天才便宜了些,6块多。

我家的“明星菜”,大人孩子着了迷,客人来家必点,做法很简单

这道菜的主要食材是春季 的菜王“芦笋”,家有小馋猫,不见荤腥光有芦笋还不成,得放鸡蛋和虾仁,隔三差五就得来一顿,吃得大人孩子都着了迷,客人来家也必点,一不小心成了我家的“明星菜”,好看好吃,颜值很高。我把虾仁做成虾球状,一口一个,嫩又鲜,太过瘾了。虾仁怎样变虾球?芦笋颜色嫩绿,跟着宝妈一起做起来吧~

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【滑蛋虾球炒芦笋】

准备主要食材:大虾10个,芦笋8根,鸡蛋3个

准备辅助食材:姜3片,葱花5克,白胡椒粉半勺,料酒2勺,盐4克,植物油

制作过程:

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第一步:准备食材:芦笋泡水洗净,掐一下芦笋的根部,如果老了要掐掉

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第二步:大虾去皮、去纱线、开背要长,这样才能遇热变虾球,用清水洗净,控干水份,用1克盐、水淀粉、料酒、白胡椒粉拌匀,腌制5分钟;芦笋切长约3-4厘米的滚刀块;鸡蛋打散

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第三步:锅内加水,烧开后放1克盐和少许植物油,放入芦笋焯水(芦笋嫩绿),再次开锅后关火,捞入凉水盆中过凉备用

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第四步:炒锅洗净,重新加水烧,待水微微冒泡的时候,放入腌制好的虾仁焯水,等虾仁变色卷起,捞出控水备用

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第五步:不粘炒锅洗净烧热,放植物油,油温3成热,倒入鸡蛋液。随着油温升高,鸡蛋也慢慢膨大定型。翻面后用筷子搅成小块,铲出备用

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第六步:利用锅内余油,下葱花炝锅,放入控干水份的芦笋和虾仁翻炒几下

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第七步:倒入鸡蛋,加入2克盐调味,翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士:

1 芦笋易熟,不宜久煮

2 给虾仁焯水的时候,水温不宜太高

3 炒鸡蛋的时候,油温要低

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