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凤凰单枞茶，凭借精巧复杂的香气，颠倒众生。 潮州茶虽没有福建茶和台湾茶在市场中来的热闹。但八千多户茶农多数自产自销的小农制作，保留了难得的古朴和味道。 什么是凤凰单丛茶？我平时喝绿茶，它和这些有啥区别？ 凤凰单枞茶是产于广东省潮州市凤凰山的一种茶叶，属于乌龙茶。主要特点是有自然花香或蜜香，味道比绿茶可能浓厚强烈. 如果你经常喝绿茶，以下可能会是您碰到的问题： 1，不知道如何冲泡。单丛茶和其他乌龙茶是要用功夫茶具，包括盖碗或者紫砂壶等冲泡的。用玻璃杯很难冲泡出凤凰单枞茶的好滋味。如果要泡出单丛茶的真味，建议还是置办茶具一套，也就是盖碗或者壶加小杯子。最低配置至少也要有个飘逸杯，因为单丛茶讲究一个“快”字，后面会详细讲到。若您在办公室实在不方便，放一点点在玻璃杯泡也还行，注意控制量，放多了就不太好，容易变得苦涩。 2，你会觉得，这茶咋这么香。凤凰单枞茶有着绝佳的香气，有的茶香气很高长，而且香型丰富。有时您会觉得是不是放了香精或者是窨花。现在市面上确实有加香精假货和窨花的，但是我得说，真正的好单丛是不需要任何添加的，茶树本身的品种味道加上精良的制作工艺，才得以形成如此独特的自然花果香。 3，怕太强烈自己受不了。其实单丛茶可以泡淡点，一样很舒适好喝。不会太强烈。而若是泡得太浓，大多数茶都会强烈刺激。很多初喝单丛的朋友以为潮汕的泡法才是唯一正途，泡的浓，尤其是用的是清香型，一下子适应不了，说单丛伤胃伤身，浓烈异常不能多喝。这种观念是不科学的。 你了解凤凰单枞茶吗？你知道凤凰单丛茶和你平时喝铁观音、普洱有啥区别吗？ 如果你一直喝铁观音，那又适合喝什么品种的单丛茶？ 凤凰单枞茶和铁观音我一向认为是并驾齐驱的两类茶，是没有孰优孰劣之分的。要看您喝的是什么。喝香的话，铁观音 香气高长清雅，是兰香音韵。近几年推广轻发酵铁观音，绿叶绿汤，香气也是更加清香和飘爽。凤凰单丛茶也一样有这一类的茶叶，是清香型的，飘香清爽，但比之轻发观音毕竟会略浓厚些许。也会醇滑点。凤凰单丛中的芝兰香，黄枝香，玉兰香，八仙等品类都是清香为主，香高味醇。喜欢味道浓厚点的朋友可以尝试。单丛茶香气，清香型单枞茶和香高型单枞茶，种类繁多，体验多样。并且其中有俗有雅，香有层次。为各种自然花香和果香，有清爽也有深沉的。即使低档清香单丛滋味也不会存在同档清香观音青臭烧喉的现象。而追求汤口厚实绵滑，回甘生津，韵味十足的喜欢传统观音的朋友，单丛也有这类浓香型的。而且在好的传统观音难以寻觅，即使有也会比较贵的情况，中档低档单丛茶已经有许多是重水厚度求香的了。有代表特色的是凤凰蜜兰香单丛茶。由于发酵程度比观音重，焙火也重，滋味浓厚醇滑，汤水香甘适口同样的厚度汤水的观音会很高价格。而最好的单丛茶和观音都是要求香高味醇，一个有山韵一个要有音韵。两类我都很喜欢。 我是喝普洱的，那怎么说？凤凰单丛茶能越陈越香吗？ 喝惯了熟普的朋友，首先您会觉得单丛茶很香，但是汤水厚度不如熟普，味道也浓厚强烈。推荐从浓香重发酵和重焙火的茶喝起。比如蜜兰香单丛茶。这些茶比较暖，而且比较厚滑。也不刺激。茶味可能比较重。而喝惯生普的可以直接进高档的单丛。因为他们有点强烈，在强烈中体验舒适。清香型可能喝不惯。除非真是想转型要求香不顾水厚度。单丛有放老茶一说，不过放的过程中需要复火。老单丛火气尽褪，甘醇可口，舒适香沉，细腻滑爽，汤色酒红，香气多为原香加酸梅或者陈香。我接触到的些老单丛，没有复火的，比较容易变酸。所以要复火。但是也不是每年复火。单枞茶的变化是一个u型曲线，在新茶香走，陈茶味未起时，茶品饮价值是一个低谷。但是陈年的单丛，另有一番香味色。也是值得一喝的。另外，好茶单丛不一定放的老茶就好。好茶还是推荐喝掉。单丛现在看来有投资价值，但是由于是长线投资，喝老单丛茶的人不多，价值可能不如普洱大。但是也许也是将来即将炒热的一个点。已经有人做了单丛饼和单丛千两茶来做为广东陈香茶出售，以此推动单丛茶发展。 以上是凤凰单丛茶和铁观音、普洱的差异，但凤凰单枞茶可以同时满足铁观音爱好者和普洱爱好者，别有一番风味。不妨可以试试。注意：如果被凤凰单丛茶所吸引，可不怪我哦！ 希望文章对各位单枞茶友有帮助，在互相交流，互相学习的情况下，能关注一下我们凤城茶农单枞茶的公众号，为您身边的茶友分享一下茶文化！我们的公众号：wudongcha 看到这里相信你对凤凰单丛茶有了基本了了解，那您是喜欢喝单丛茶的'清香型'或者是'浓香型'? 清香型——这类茶叶在制作时采用了轻发酵的制法,焙火也轻.以鸭屎香、大乌叶、芝兰香，黄枝香，玉兰香，八仙等为代表,飘香清爽,香高味醇种类繁多，体验多样。并且其中有俗有雅，香有层次。为各种自然花香和果香，有清爽也有深沉的。即使低档清香单丛滋味也不会存在同档清香观音青臭烧喉的现象。 浓香型——这类茶叶在制作时采用了重发酵的制法,焙火较重.比较有代表的是蜜兰香,汤口厚实绵滑，回甘生津，蜜韵十足(蜜兰香也有轻发酵焙火轻的,它是属于清香型的) 无论你喜欢那种香型，都必须从以下的特点去品尝凤凰单丛茶才能真正了解到凤凰单枞茶的真正内涵。 根据单丛茶风格特征,品赏单丛茶可从醇、甜、甘、香、韵、滑,来鉴赏。 （1）醇：系指醇厚质感明显,舒张爽快,无滞涩感.喉感回香， （2）甜：系指蜜味甜润，蜜香蜜味，蜜甜味的滋润之感， （3）甘：回甘快且力度强.喉底甘香、甘润，俗称：“有喉底”， （4）香：香气高锐浓郁持久，冷香清幽。单丛茶以花香为特，花香浓郁清高，有隽永幽远之感，香中有味， （5）韵：系指“山韵”，“花蜜香韵”对单丛茶的“山韵”、“蜜韵”，解释：凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高，跟多雾地域藓 苔近似的苔味。岭头单丛茶的“蜜韵”白叶品种独有的蜜甜味滋润之感，称为“蜜韵”。岭头单丛茶的“花蜜香韵”蜜香为奇，喉韵甘爽，余韵犹存，齿颊留芳，且久泡余韵尤存味无苦涩，浓醇甘爽之感。
以上就是凤凰单丛的独有的特点，只有真正体会到凤凰单枞茶独特的韵味时，你才真正的读懂单丛茶。 |
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