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2019--04--11 品质消费时代已然到来。在各大酒企纷纷加大创新力度、推动品质升级之时，牛栏山追根溯源，以高科技增加白酒魅力，为其冲刺百亿再添砝码。 4月9日，北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂院士专家工作站揭牌启动仪式在京举行，白酒行业首次迎来双院士入驻。除企业高管及院士科研团队到场外，北京市顺义区政府及科学协会也对本次活动给予高度重视，昭示了牛栏山科技战略更为广阔的前景。 值得注意的是，院士专家工作站的落户不仅意味着牛栏山以“科技为核心”的品质战略更进一步，更将加速其规模效应、带来行业大变局。 1 双院士护航 白酒行业迎历史性时刻 院士专家工作站“花落”牛栏山，不止是一家酒企之幸。 要知道，传统制造业吸引院士入驻、开展科研工作相当罕见，两位院士同时入驻更为难得。从某种意义上看，这不仅是牛栏山科技兴企的一大步，也意味着中国白酒科研步入新阶段。 会上透露，入驻的双院士分别是中科院微生物研究所的庄文颖院士和孙宝国院士。庄文颖院士是国内知名真菌学家、中国科学院院士，长期从事真菌多样性及子囊菌系统学方面的研究；孙宝国院士则是我国食品风味化学研究领域方面的专家，是中国工程院院士，北京工商大学校长，曾多次主持国家重大科技项目、国家自然科学基金项目等。 可以说，两位院士是真菌学以及风味化学技术领域的领军人物。合作期间，院士专家工作站将针对企业实际生产情况，依托不同技术团队优势、各擅其长与牛栏山合作，在传统酿造技艺的基础上，系统推进白酒风味物质、健康因子、品质提升等理论研究，全面优化牛栏山白酒健康价值体系，为新品开发提供理论依据，进一步提升牛栏山自主创新能力和市场竞争力。 顺鑫控股集团党委书记、董事长王泽认为，牛栏山院士专家工作站正式揭牌启动，标志着牛酒推进产学研合作迈出新步伐，必将对企业转型发展产生积极推动作用。 王泽着重提到了“创新”与“人才”，表示要加大科技创新投入，并培养出建言献策的好团队。基于此，他提出希望双方在核心技术、培育科技人才以及打造高端智库上加强合作，以实现早日多出科技创新成果、提升企业科研自主创新能力和为企业搭建协同创新平台的愿望。 2 不止承前，更是启后 值得注意的是，此时距离牛栏山博士后工作站成立仅过去6年，由此可见牛栏山不断创新的决心与干劲。 自2013年博士后科研工作站在牛栏山酒厂成立后，6年间，博士后工作站已建立了一系列较为完善的管理制度和运行机制，并屡获科研成果。这不仅是牛栏山科技兴企的强有力证明，也为今日院士工作站顺利入驻牛栏山打下基础。 事实上，博士后乃至双院士入驻牛栏山都只是牛栏山科技创新之路的缩影。 近年来，牛栏山酒厂与江南大学、中国科学院过程所等高校院所进行项目合作，成功建立检测分析实验室、微生物实验室、牛栏山酒厂特色菌种库等科研平台。其中，检测分析实验室是中国白酒行业第二家通过CNAS认可的实验室，获检测结果国际互认资格；微生物实验室已累计分离酿酒微生物2万余株，性能优良并应用生产达30余株；牛栏山特色菌种库成为北京地区最大最全的白酒菌种资源库；酒体设计工作室设计出牛栏山酒典型风味和个性特征。 此外，其科研团队还相继完成了“中国白酒169计划项目”、“二锅头白酒中有机酸和多元醇的分析检测”、“牛栏山清香型大茬酒醅发酵过程中微生物种群演替规律研究”等科研项目，为牛栏山酒厂产品工艺改造、品质控制等提供了扎实的基础。 院士工作站顺利成立，还有更广阔的前景值得期待。活动现场，北京顺义区委常委、政府副区长支现伟，顺义区科学技术协会主席鲍晓芹，牛栏山品牌形象代言人王刚也出席了仪式。 支现伟表示，顺义区委区政府对科技研发的重视达到前所未有的程度，“两瓶酒一块肉”的传统产业在顺义根基深厚，给予政策支持、加快其转型升级也是顺义区的重要规划，院士工作站的成立就是重大举措之一。鲍晓琴也表示，牛栏山二锅头已成为中国白酒清香型代表，未来科协将加强对院士工作站的服务与指导，让其实现长效化发展。 王刚则以亲身经历表达了对牛酒的认同与热爱，13年来代言牛栏山的深厚情谊让双方都深深感受到对彼此的坚定支持。这种罕见的合作跨度也从侧面印证了牛酒的深入人心。 3 百亿非终点，行业将迎变局？ 尽管业界习惯以百亿作为牛栏山的标签，但从长远发展来看，胜不骄的牛栏山还有更大潜力。 日前，顺鑫农业发布的2018年报显示，2018年，其白酒产业营收92.78亿元，同比增长43.82%，产量60.11万千升，销量62.1万千升，产销量位居行业前列。这意味着牛栏山原定于2020年的百亿目标即将完成，连年跑赢大盘的牛栏山赢得了越来越高的关注度。 年报显示，2018年，牛栏山泛全国化市场布局继续加速推进，实现亿元以上省级(包括直辖市)销售市场22个，长三角、珠三角市场发展迅猛。中金公司分析认为，现阶段牛栏山市场份额不足8%，整合才刚刚开始，以牛栏山在亿元级市场缺乏竞争对手以及预收款高涨情况来看，牛栏山以销量带动营收增长的趋势可以持续。 值得注意的是，按照中金公司的判断，凭借高性价比与领先的运营效率，牛栏山将主要整合百元以下低端盒装酒市场，并可能抢占如部分啤酒等其他酒类市场份额。 据了解，这一现象已经在部分市场得以验证。销售市场的突飞猛进，以及不断扩大的趋势背后，正是牛栏山始终视为发展根基及最大竞争力的品质。 牛栏山酒厂厂长宋克伟表示，牛栏山一直致力于二锅头品类的发扬光大，其三百年传承精髓正是对质量的孜孜以求和对品质的敬畏之心。“正宗二锅头”的本质，不是“掐头去尾、分级摘酒”的工艺，而是一代代牛酒人不断追求好酒品质的匠心精神，是满足消费需求最大化。 牛栏山酒厂副厂长陈世俊告诉酒业家记者，正是优质的品牌与品质体验，让牛酒无论是对上还是对下都形成了强烈的虹吸效应，从而实现了在市场上的快速稳定增长。 这一切都离不开牛栏山在科技之路上的创新求变。早在本世纪初，牛栏山酒厂便拉开了科技立企的大幕，成为其今日成绩的基石，可以预见的是，院士站启动这一里程碑事件，不仅为牛栏山未来发展注入更强劲动力，也将推动二锅头品类的进一步发展，为行业开创不同格局。 亲民财神送牛酒 天蓬元帅增新财
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