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2016-07-06 制作醋曲:配调料  烧开水前加调料  黑面与麦麸搅拌  加开水醋曲和面料  在自制曲匣内填料  踩踏成曲块  放入自制烘烤房内  和泥密封烘烤房  烘烤房加热  醋头制作:烧开水  醋头制作  粉碎醋曲 在玉米锅内加调料 取出煮熟玉米 倒入发酵缸 醋头发酵 醋坯制作:将醋头与麦麸搅拌均匀 装入木槽 用水刷木槽，避免漏风 将醋坯倒入木槽 按压醋坯 整形 加盖发酵 搅拌醋坯 搅拌醋坯 处理木槽内白色细菌 每日检查 醋坯晾晒 晒后回压 取坯淋醋:将醋坯倒入淋缸内 加预备醋 出醋 取醋 |
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