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口感甜的水果，糖分含量就高吗？ 这也是朋友们选购水果时常见的一个误区：凭借口感的甜与不甜来判断水果的糖分多少。 其实这是非常不科学的。 比如夏天吃的西瓜，甜不甜？甜。但这是因为西瓜里所含的糖是甜度很高的果糖，但同时西瓜的含水量很高，90%都是水分，所以西瓜中的糖分比例相对来说是比较低的。 像西瓜这样糖分含量比较低的水果还有猕猴桃、草莓、柚子等。 这里特别提醒大家，有一种水果，口感并不太甜，但含糖量非常高——火龙果。 我们所说的火龙果里的含糖量，实际上是碳水化合物的含量，而火龙果里的碳水化合物中，淀粉占的比重较大，所以吃起来口感不甜。一些糖尿病患者认为多吃火龙果没关系，实际上这是不科学的。 所以，单凭口感并不能真正判断出水果的含糖量，这里给朋友们通过实验测量，眼见为实三种水果的含糖量——香蕉、西瓜和火龙果。 按照口感排序，应该是香蕉最甜，西瓜次之，火龙果甜度最低。 而在实验室里的测量结果是怎样的呢？ 实验人员把香蕉切成段，用器皿搅碎，将提取出的香蕉液体滴入测试仪器，测出的糖分为20.5%。用同样的方法，测出西瓜的糖分为5%；火龙果的糖分为17.5%。 之后对三种水果进行可溶性固形物的检测。结果显示，西瓜的可溶性固形物含量为5.2%左右，香蕉是20.5%，火龙果为17%。 实验结果表明，这三种水果中，香蕉的含糖量最高，火龙果排行第二，西瓜最低，它的含糖量只有5%。 一些糖尿病患者，或者上了年纪的朋友，消化和吸收的功能下降，体重比年轻时增加，有时还难免有一些慢性病，从这些角度综合考虑，这些朋友应当选择低糖的水果，要比高糖水果来得安全。 北京协和医院临床营养科 于康教授 |
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