什么是香草?香草,是会散发出独特香味的植物,通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用,其中很多也具备药用价值。我们一般所谓的香草主要是指取自绿色植物的叶的部份、花、果实、种子、树皮、根等,植物的各个部位都有可能入菜。这些芳香植物既有多姿的形色,又有诱人的香气,把它们应用于食物,不但可以增加食欲,丰富饮食趣味,而且还具有一定的食疗作用。 芳香植物的食用在国外非常普遍,而米其林餐厅大师更是将它们“视若珍宝”!为方便烹友们学习,我们特带来厨房里可食用香草完整版大集合,让厨师们找到更多芳香植物搭配食物,运用其香味调和入菜,增添独特风味! 来源丨 钱以斌FusionCuisine 01 三色堇 Pansy 02 海棠花 Begonia 03 小黄瓜花 Cucumber flower 04 旱金莲 Nasturtium 05 薰衣草 Lavandula 06 莳萝花 Dill 07 紫罗勒花 Purple Basil Flowers 08 野葱花 Wild onion 09 小茴香花 Fennel flower 10 藏红花 11 红甘蓝苗 Red cabbage seedling 12 百里香Thyme 13 细叶芹 Thin-leaved Celery 14 罗勒Basil 15 鼠尾草Sage 16 苜蓿芽 Alfalfa Sprout 17 菊花脑 Chrysanthemum Nankingense 18 微型芹菜 19 芝麻菜 Rocket Salad 20 牛皮菜苗 Leather Caimiao 21 龙蒿Tarragon 22 微型芥菜 Mini Leaf Mustard 23 明月草 Daun Ngokilo · end · |
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