老北京特色美食驴打滚配方及流程，开店必备神技，学会就可以赚钱

风味特色驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，正宗的驴打滚应该是黄米面做的，里面卷的是红豆馅，外面裹满金黄的炒熟的黄豆面，软糯黏香，老少皆宜。

原料:江米面300克，红小豆150克，熟豆面50克。

调料:白砂糖、绵白糖各100克。

制作:

1.江米面放入 盆内，加入清水600克拌匀后，倒在块干净的湿 屉布上(屉布要大一点，以免江米面熟后流出)，上屉蒸90分钟，稍凉待用。

2.红小豆下入铁锅，放入清水200克，用旺火烧，开锅后用文火煮烂，捣成豆馅，放砂糖拌匀。

3.黄豆粉入炒锅炒至枣红色成熟豆面。

4.将蒸好的江米面放在一块干净的屉布上，拉起屉布，兜住江米面反复折叠，使之发粘，然后撒上豆面，擀平，成为薄而匀的长方形面片，在面片上均匀地抹上一层豆馅，从江米面两边卷成长条状，用刀切成约5厘米长的段，边切边撒豆面，切好后摆盘，撒上绵白糖即可。