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五香芝麻烧饼 食材准备：面粉300克，温水250克，酵母粉4克，白糖3克。油酥：面粉40克，五香粉4克，盐3克，食用油50克。干面粉适量。 烹饪步骤： 1、酵母、白砂糖、温水倒入面粉中。白糖是促进发酵的。 2、将面粉和酵母水搅拌成稀泥状。盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。 3、趁面团发酵的时间，做油酥，碗中倒入面粉，五香粉和盐，锅中将油烧热，趁热倒入碗中，五香粉的味道瞬间弥漫开来。搅匀即可。 4、案板上撒面粉，发酵好的面团倒在干面粉上，面团非常粘手，所以我们借助干面粉来操作。 5、将面团用手整形，慢慢推开，整成长方形。粘手的时候手上就沾些干面粉。 6、均匀地刷上做好的油酥，喜欢吃葱花的，也可以撒上一些葱花。 7、将刷好油酥的面片，卷起来，分成8份。油酥不要太稀太多，否则这一步油酥就会流出来。 8、两头捏紧。将两端压到下面收好口。粘手的时候还是借助干面粉来操作。 9、收口朝下，放在干面粉上，盖上保鲜膜，继续醒发15分钟。 10、案板上撒上白芝麻，醒发好的面团放到芝麻上面，擀成长方形，擀的时候芝麻也就粘上去了。
11、烤箱预热175摄氏度，烧饼放在铺好的油纸上，入烤箱中层烤20分钟。注意上色情况。
12.制作完成，香酥好吃的芝麻烧饼制作完成！
总结： 没有烤箱的，可以用不粘锅或者电饼铛烙，若是用普通炒菜平底锅或者电饼铛，可以适当的在锅底刷一层油。烙至两面金黄就可以了。由于面团和的比较软，所以这道烧饼即使凉了，放上两天也不会硬。喜欢吃甜的，可以将馅儿料换成白糖馅儿。
麻酱烧饼是以面粉为饼，芝麻酱为馅，制成的一道面食，麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素，特别适合三高人群食用。
所需食材： 面粉300克，酵母3克，温水适量，清水适量，盐1克，芝麻酱5勺左右，芝麻适量，香油适量，椒盐少许（也可不加，根据个人口味） 做法： 酵母用温水化开，加入到面粉中活成面团如果水不够，再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右，面团变成两倍大。
2.芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味，加入椒盐，拌匀。
3.发酵好的面团，放到案板上揉一揉排气，擀成椭圆形片状。
4.撒上芝麻酱糊后，用小勺涂匀。从一端卷起。
5..用手揪成小段，每段大概6厘米。
6.再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成小圆饼。
7.饼面抹匀清水，在盛芝麻的盘内粘匀芝麻。
8.电饼铛中放油，然后放入烧饼胚子，盖上盖子，大概两分钟就熟了。如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。
芝麻酱烧饼是很多人都爱吃的主食，芝麻酱烧饼用芝麻酱为馅料，再加上表面粘满芝麻，色泽诱人、外酥里嫩、外焦里嫩、层次分明、千层万层、越吃越香。芝麻酱烧饼吃法多样，早餐可以一碗豆腐脑，然后再吃一个芝麻酱烧饼，吃得有滋有味，心情也会好一天。
所需食材：面粉500g 酵母粉5g 芝麻酱60g 白芝麻50g 花椒5g 老抽5ml 盐3g
麻酱烧饼制作步骤： 1、先把酵母粉放入碗中，倒入不超过40度的温水，放置5分钟左右。
2、再把酵母水慢慢的倒入面粉里，揉和成软一些的面团，然后在表面刷一层食用油，再盖上保鲜膜醒发1小时左右。
3、这时候可以制作麻酱馅料，先把花椒放入锅里用小火煸炒熟。
4、把炒熟的花椒压碎。
5、在大碗里倒入芝麻酱，再加入盐、碎花椒、老抽一起搅拌均匀，调和成麻酱。
6、这时候再看看面团，发酵到原来2倍大的时候就醒发好。
7、把面团放在面板上，面板上抹少许油，防止面粘连，把面揉和均匀，面一定要和的软一些才好吃。
8、再把面团用擀面杖擀成大面饼。
9、先把一半的调和好的麻酱用筷子抹在面饼上。
10、然后把大面饼从一边卷起来。
11、为了层数更多，可以左右互折一下。
12、然后把面团再次擀开。
13、再把剩下的麻酱都用筷子抹在面饼上。
14、还是再把面饼从一边卷起来。
15、接下来用手把面团对半的分成大小 相同的小面团。
16、把小面团收口，一侧粘上白芝麻后压扁。
17、把平底锅或电饼铛子加热，再把烧饼有芝麻的一面朝下，放入锅内用小火烙一分钟左右。
18、然后再翻面烙一分钟，后用烤箱烤一下就更好吃了，如果没有烤箱就直接烙熟就可以了。
19、有烤箱的再把所有半熟的烧饼摆到烤盘内，再放到预热好的烤箱中，上下火180度烤十五分钟，就可以了。
20、最后把烧饼装盘，尝一下自己的劳动成果，很激动吧！
梅干菜烧饼！
内馅材料准备： 400g猪肉糜/100g猪油/200g泡发好的梅干菜/5g生抽/5g老抽/30g蚝油/2g盐/10g砂糖/40g冰糖/2个干小米辣椒 内馅： 1、热锅倒1勺油烧热，放400g猪肉糜，翻炒至变白，盛出。 2、调中火放100g猪油，融化后倒入200g泡发好的梅干菜一同翻炒，下炒好的肉糜翻炒均匀，加15g生抽、2g盐、10g砂糖、5g老抽、30g蚝油、40g冰糖和2个干小米辣椒切成的辣椒段，再倒入500毫升清水煮40分钟，最后倒适量水淀粉勾芡，盛出备用。
3、在炒好的梅干菜馅心中加适量白胡椒粉、香油和葱花一起搅拌均匀，备用。 饼皮： 1、500g中筋面粉加4g盐，边倒入280g温水边搅拌，再倒入20g食用油搅拌，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。 2、将静置好的面团取出，放在撒了面粉的案板上，搓成长条，分成60g每等份的面团，盖上保鲜膜备用。 3、操作台表面刷少许植物油，取出一个面团，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。
4、面皮放入30g梅干菜馅心，包好，收口朝下，用手轻轻压扁，撒上少许白芝麻后用擀面杖正反面轻轻来回擀几下。
烙饼： 中火预热平底锅，锅表面刷上少许植物油，放入梅干菜饼后调小火，煎至两面金黄，即可出锅 |
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