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谷雨将至，要开始采“二春茶”了，因为前有清明，所以就只能屈居为第二春。 谷雨茶和清明茶同为一年中茶的佳品，明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶的时节：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”一来谷雨茶受气温影响，发育充分，叶肥汁满，汤浓味厚，远比明前茶耐泡，喝起来口感更醇香绵和，对人的身体也特别好，可以通全身不畅之气，驱邪气。 二来价格优惠，物有所值，适合小老百姓的消费水准，这话好解释：现在众多人热捧明前茶，赶的就是一个“早”!而为一个“早”，买茶人付出的是银子的代价，还有点“赌茶”的性质。明前茶和谷雨茶，两者价格相差巨大，真正买明前茶自己喝的人较少，大多是作为礼品买去送人。 清明之后，气温上升得较快，茶树的生长速度也更快，茶树不断地吐芽舒枝展叶，白牡丹采摘完，还没顾上休息，就到了春寿眉的采摘期。到了谷雨前后，白茶树嫰梢多以一芽三叶形态出现时，春寿眉就可以正式进行采摘。 等采到了立夏前后，一年一度的春茶季，方才算正式落下帷幕。谷雨时节，万物生发、肝火旺盛，这时饮用春白茶，降火去燥，正好！ 偶遇荒野牡丹 昨天去好友家吃茶，他拿出自己的镇宅之宝——2012年的荒野白牡丹给我们分杯，提壶泡之，毫香扑鼻。轻啜汤水，唇齿见又有甜润的花香气，气韵十足，据说树龄都有50年，我们暗暗吃惊，少有！一口下去，甘甜清爽，茶汤顺滑、浓稠，感觉全身每一个毛孔都舒展开，啖一口，俗世凡尘杂事皆可抛。 荒野茶难得啊，荒野白茶，或者说荒山茶、野茶，都是镇店之宝，因为实在太稀少。 真正的荒野茶园至少要抛荒30年以上，整个福鼎想要找这样树龄的荒野茶很难。说句实在的，能抛荒10年以上的茶园就已非常难得。 现今的荒野白茶真假难辨 荒野茶的生长环境十分苛刻，山高水远、人迹罕至又被荒弃多年，与林木共生，与万物共存，几乎处于原生态环境，所以最大的特点应该是“又荒又野”！ 荒野白茶是白茶品质的塔尖，福鼎白茶兴起也不过10来年，近年来市场上荒野白茶一茶难求，有些走七巧的茶商就开始把自家茶园的部分茶树砍倒，让其重新发芽，开始抛荒，不过满打满算也就是3、5年的时间，所以品质和真正的30-50年树龄的荒野茶相比不及其千分之一，但是披上荒野的外衣，价格就能上涨不少。 那为什么荒野茶这么贵呢？因为少！ 早年间，福鼎白茶喝的人非常少，知道白茶的人也不多，白茶还尚属小众。那时白茶不值钱，闽浙一带家家都有茶园，但人家龙井名声响，赚得钵满盆盈，福鼎的茶农们收入却不多，所以对茶园也不是很在乎。于是无心经营，离家远、山势高的部分茶园就被常年抛荒，时间一长就成了荒野茶园。 荒野茶园无人施肥打理，长得慢，叶片大又稀疏，芽头也就那么零星的几个，产量少得可怜；再加上无人修剪，有的都长到一人高，甚至要抓着茶树枝丫摘芽头，费时费力。 物以稀为贵 荒野茶园少有连片的规模，一般荒山野岭十棵八棵地长着，有的茶农爱惜荒野茶树，一年只在春季采，只采一芽一叶，每年产出个三五斤，这个产量根本不足以满足庞大的市场需求。再者说，每年的采茶季，茶园茶都采不过来，让人翻山越岭地去采荒野茶有点不现实，所以在时间紧俏的春茶季，茶农们更愿意采摘台地茶。 产量低、采摘难度大，成了荒野茶价格居高不下的主要因素。除了荒野茶产量少，它的纯正品质，也是众多茶友追捧的原因。荒野茶，无人工干预，纯天然无添加，算真正的有机茶了！ 天地有神韵，寄与爱茶人，我也有幸喝过不少荒野佳茗，足矣。
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