养生不止杯中的枸杞，还有盘里的枸杞芽！

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春天枸杞长出嫩苗，又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，但很爽口。

在《红楼梦》中，枸杞芽跃上了金陵十二钗的餐桌。如第六十一回中，柳家的说到宝钗与探春：

“……连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我，我倒笑起来了。”道出了姑娘们对枸杞芽的青睐。她们品尝的既是枸杞芽的清香与鲜嫩，更是春天的甘美与温馨。

枸杞芽食用从古就有，《诗经·小雅·北山》云：“陟彼北山，言采其杞。”《神农本草经》中记载：“枸杞处处有之，春生苗叶，如石榴叶而软嫩，可蔬食。”

唐代诗人刘禹锡在《诵地仙》诗写道：“枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形。上品功能甘露味，还知一勺可延龄。”

北宋大文豪苏东坡更是称枸杞叶是“神药”，他在《后杞菊赋》中说“吾方以杞为粮，以菊为糗。春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。”

中医认为，枸杞芽味甘微苦，性凉，入肝、脾、肾经，具有补虚益精、清热祛风、养肝明目、生津止渴的功效，适用于肝肾阴虚或肝热所致的虚劳腰痛、障翳夜盲、目赤涩痛、崩漏带下、发热烦渴、热毒疮肿等症。

春天吃枸杞芽正合适，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与 枸杞子类同的保健功能。

枸杞芽的食疗方

清炒枸杞芽：

枸杞芽250g、白菜100g，将枸杞芽、白菜洗净，切段，锅中放适量素油烧热后，下葱姜炒香，而后下枸杞芽、白菜，炒至熟后，加食盐等调味品适量食用。

清热宣肺、润肠通便，适用于伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，习惯性便秘等症。

枸杞芽粥：

枸杞芽250g、糯米100g，将枸杞芽洗净切碎，与糯米和水煮成稀粥食用。

清热生津，益脾和胃，适用于热病伤阴烦渴、脾胃不和等症，可作为糖尿病人食谱。

凉拌枸杞芽：

枸杞芽500g，洗净后放入开水焯熟，切碎，加香油、生抽酱油、醋适量，凉拌了吃。

清热生津止渴，适用于热病伤津、咽喉干痛、糖尿病消渴等症。