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受到很多韩剧的影响，现在很多小伙伴们开始喜欢上各种泡菜类的东西。今天小编就给大家来说一下酸菜的腌制方法，我们到底该如何腌制酸菜才能保证酸菜的口感呢？下面个小编一起来看看吧。  不管选择用什么食材来制作酸菜，我们一般都会放一些盐，而且很多人在腌酸菜的时候通常只知道放盐，其实这种做法是不正确的。除了放盐之外还要多加三个步骤，腌制出来的酸菜才会更加的酸爽美味，放置的时间也足够长，接下来就以腌制白菜为例，为大家分享一下腌制酸菜的三个步骤。  第一步：晾晒白菜 我们在腌制白菜这种酸菜的时候，一定要先将白菜提前晾晒一下，晾晒的时间需要三天左右，这样就能够将白菜中的水分给晒出来，在腌制的时候也不会容易腐烂，方法是很简单的，只需要将白菜放到阳光底下晒三天就可以了，晒好之后还要给白菜进行焯水。锅中倒入清水，水烧开之后将白菜放入锅中焯水五分钟，然后捞出来过凉，最后再控干水分。  第二步：用淘米水腌制酸菜 我们在腌制酸菜的时候，对于腌制的水也是有一些讲究的，最好是用淘米水。淘米水能够促进酸菜的发酵，从而缩短腌制的时间，而且用淘米水腌制出来的酸菜，吃起来的味道更香，其中还会有一些氨基酸，对我们的身体健康也是有一些好处的。  第三步：使用高度的白酒 在腌制酸菜的时候，除了放盐之外还要加入白酒。白酒有着杀菌消毒的作用，还能够为白菜增加香味，腌制出来的白菜会更香更美味。 现在小伙伴们知道为什么自己腌制的酸菜与外面卖的酸菜有差距了吗?因为腌制的时候我们少放了几味材料。喜欢吃酸菜的朋友们可以回家自己试做一下。想要了解更多 美食的做法，可以关注我们哦。 |
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