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它是一种集七大营养素于一身的谷物，不是药，不是保健品，可以当饭吃，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。 在德国苦荞被誉为“东方神草”；韩国称为“神仙的食品”；日本称之为“灵丹妙药”；欧盟及美国称为“植物黄金”，中国医学圣典《本草纲目》谓为“五谷之王”！ 据《本草纲目》记载，苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽。并且在《中药大辞典》、《千金要方》等中医药相关文献中对苦荞都有明确的记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。 淀粉：苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量的凝胶粘液，加热后呈现弱碱性，对病灶可起到缓解和屏障保护作用。 氨基酸：清理体内毒素，防止体脂增加。提高免疫力，增强体质，防止心脑血管疾病的产生。 脂肪：苦荞重的油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成！对幼儿有促进生长发育的作用。对成年人可防止冠心病。 纤维素：也称膳食纤维。含量达到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效。 芦丁（生物类黄铜）：降血压、血脂和血糖、益气提神、软化血管，改善微循环。 荞麦碱：聪慧人的大脑，调节人体内分泌和生理平衡。 丹宁：清除自由基，抗氧化，防止细胞、血管、器官、内脏老化及排毒养颜，延缓衰老。 若要用一个词归纳的话就是“三降一疗两通”，即降血压、降血糖、降血脂、疗胃疾和改善便秘。 1. 降血压 荞麦含有丰富的赖氨酸、铁、锰、锌等微量元素，这些养分远远高于其他普通谷类。荞麦能促进纤溶、让血管扩张、抑制血栓形成、有抗栓塞作用和血压调节作用。 2. 降血糖：天然植物胰岛素 苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素。荞麦为有效降低糖尿病发生的杂粮作物。 3. 调血脂：保护高密度脂蛋白 苦荞含有丰富的芦丁成分，具有软化血管、维护血液微循环的作用，达到降低血脂的作用。 4. 调理脾胃：抑制幽门螺杆菌 苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者。 5. 利尿通便：净肠草 苦荞的直观显示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民间又称其为净肠草。《本草纲目》有“降气宽肠磨积滞, 消热肿风痛,除白浊血滞, 脾积泄泻”的论述。《植物名实图考》称荞麦“性能消积”。苦荞可制作成茶饮用，便秘患者和普通人食用苦荞茶 7-10 天，轻松如厕。 6. 抗菌、抗病毒作用 研究证实，苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。临床应用该黄酮，对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌、消炎镇痛的奇特疗效。   材料：大米，苦荞麦 做法：大米、苦荞麦以3:1（大米3，苦荞1）比例搭配，洗干净后放入国内一起蒸熟即可。 材料：小麦面粉，苦荞麦面粉 做法：取小麦面粉，苦荞面粉大概以,1:3（小麦面粉1，苦荞面粉3）搭配和面，后面方法同平时做面条基本一致。也可全部使用荞麦面粉做，口感稍差点。 材料：荞麦面 做法：发面。和好面（方法同上）擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。（也可以发面后直接做荞麦馒头） 材料：大豆、荞麦适量。 做法：1.用水泡好大豆和荞麦；2.将大豆和荞麦倒入豆浆机，加入适量清水。3.点击开始按钮，等煮好后倒出放置适合温度即可饮用，也可以根据跟人口感加入蜂蜜。 苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。 1. 苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象； 2. 少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用； 3. 苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。 外观：好的苦荞外观应为黄绿色，且大小均匀，没有色差； 汤色色泽：好茶用玻璃杯、开水冲泡，汤色应为黄绿色且清澈透明； 香味：好的苦荞是纯荞麦香； 汤色及香味的持久性：好茶的汤色及香味可供冲泡6~9次。 |
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